ყველა დიასახლისმა არ იცის ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში ქილების სტერილიზაციის შესაძლებლობის შესახებ. როგორც წესი, კონსერვაციის პროცესი ჭიანურდება სწორედ ამ ფაქტის შესახებ ინფორმაციის ნაკლებობის გამო: ორთქლისთვის მინის ხანგრძლივი შენახვა, მტანჯველი ლოდინი და მუდმივად „ღუმელზე მაღლა“ დგომის საჭიროება თავის საქმეს აკეთებს.

ასეთი ხელნაკეთი ჯემის შემდეგ აღარ გინდა. მაგრამ ჭურჭლის სარეცხი მანქანა ამას არა მხოლოდ უფრო სწრაფად აკეთებს, არამედ უფრო ეფექტურად უმკლავდება თავის ამოცანას!

არსებობს რაიმე გზა ამ პროცესის ავტომატიზაციისთვის?

სტერილიზაციის პროცესი თავისთავად საკმაოდ ხანგრძლივი და დამღლელია, ამიტომ დიასახლისები მთელ მსოფლიოში ყოველთვის ოცნებობდნენ რაიმე გზაზე, რომ ეს ტექნოლოგიას მიანდონ.

და ეს მოხდა - მრავალი წლის წინ, თითქმის ყველა მსხვილმა მწარმოებელმა, როგორიცაა Bosch ან Electrolux, დაიწყო მსგავსი ფუნქციების ჩართვა თავიანთ ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში. ისინი საკმაოდ მარტივად მუშაობენ: ირჩევთ სწორ პროგრამას, ჩატვირთავთ ქილებს და ამუშავებთ ჭურჭლის სარეცხ მანქანას. დანარჩენი უკვე ადამიანის ჩარევის გარეშე გაივლის.

მაგრამ, სამწუხაროდ, ასეთი ვარიანტები დსთ-ში არ დამკვიდრებულა. თუ დასავლეთ სანაპიროებზე დიდი ხნის განმავლობაში ხდება ავტომატურად სტერილიზაცია, ჩვენ მაინც ვიყენებთ ხელით შრომას. ასეთი მანქანები იშვიათი სტუმარია რუსულ ბაზარზე.

რა უნდა გააკეთოს, თუ მოწყობილობაში დამატებითი ფუნქცია არ არის?

მაგრამ ხალხმა იპოვა გზა. ნებისმიერი ჭურჭლის სარეცხი მანქანა შესაფერისია ქილის სტერილიზაციისთვის, თუ იცით, როგორ სწორად მართოთ მისი რესურსები.

გამოიყენეთ შემდეგი ალგორითმი:

• ჩასვით ყველა სტერილიზაციის ქილა Bosch-ში ან Electrolux-ში.
• აირჩიეთ პროგრამა წყლის უმაღლესი ტემპერატურისა და უფრო ხანგრძლივი ხანგრძლივობით.
• გაუშვით მოწყობილობა.

სარეცხი საშუალებების დამატება არ არის საჭირო - ყველა კერძი გახდება სტერილური და შესანარჩუნებლად შესაფერისი.

რომელი ჭურჭლის სარეცხი მანქანაა საჭირო სტერილიზაციისთვის?

რა თქმა უნდა, ყველა ჭურჭლის სარეცხი მანქანა არ არის შესაფერისი ქილების სტერილიზაციისთვის. ფორუმზე კითხვაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კონტეინერები კონსერვაციისთვის, ბევრი პასუხობს კატეგორიულად: მხოლოდ Bosch ან Electrolux არის შესაფერისი პროცესისთვის. მაგრამ ეს არ არის.

თქვენ გჭირდებათ მოწყობილობა დიდი რაოდენობით პროგრამებით, რომელსაც შეუძლია წყლის გაცხელება თითქმის მდუღარე წყლის მდგომარეობამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროცესი წარუმატებელი იქნება.

ღირს თუ არა პროცესის განმავლობაში მისი კონტროლი?

ბევრი მიმოხილვა ამ თემაზე და ფორუმზე არსებული კითხვები სათაურით „როგორ“ იღებენ პასუხებს, რომლებზეც არ უნდა გადახვიდეთ საბეჭდი მანქანისგან. მართლაც, ადამიანების მნიშვნელოვანი ნაწილი თვლის, რომ Bosch-ის ჭურჭლის სარეცხი მანქანაში, ელექტროლუქსში ან ნებისმიერ სხვაში ქილების სტერილიზაცია საგულდაგულოდ უნდა იყოს კონტროლირებადი.

მაგრამ ეს არ არის. როგორც იგივე მიმოხილვები ამბობენ, ეს მეთოდი სრულიად ავტონომიურია და არ არის დამოკიდებული რაიმე გარე გავლენებზე. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ თქვენი ბიზნესი.

რა სარგებელი მოაქვს ასეთ მეთოდს?

თუ დიდი ხანია ათვალიერებთ ფორუმებს, ეძებთ ინფორმაციას ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში სტერილიზაციის შესახებ და იპოვნეთ, მაშინ თქვენი ძალისხმევა სწრაფად გამოგივათ.

ეს მეთოდი საკმაოდ სწრაფია, არ საჭიროებს მატერიალურ ინვესტიციებს და თავის საქმეს კარგად ასრულებს.

კონსერვის მთავარ ეტაპს, ალბათ, შეიძლება ეწოდოს ქილების სტერილიზაცია. ვინაიდან ამ ეტაპის გარეშე ჩვენი ბლანკები უბრალოდ არ შეინახება, უბრალოდ უნდა ვიცოდეთ.

ჩვენ დაუყოვნებლივ აღვნიშნავთ, რომ ქილების სტერილიზაციის რამდენიმე გზა არსებობს და თუ თქვენს ოჯახში მხოლოდ ერთია ცნობილი, გააუმჯობესეთ თქვენი ცოდნა, უცებ უფრო მეტად მოგეწონებათ ჩვენი ვარიანტები.

ასე რომ, ჩვენ ვირჩევთ ქილაების სწორ რაოდენობას ჩვენი ბლანკებისთვის. ისინი არ უნდა იყოს ბზარები ან ჩიპები. ქილებს კარგად ვრეცხავ, სარეცხი საშუალებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი საცხობი სოდა.

როგორ გავასტერილოთ ცარიელი ქილები?

დასაწყისისთვის, ჩვენ გავარკვევთ, თუ როგორ უნდა მოხდეს ცარიელი ქილების სტერილიზაცია. აქ არის ყველაზე პოპულარული გზები.

როგორ გავასტერილოთ ქილები ორთქლზე

ამ მეთოდს შეიძლება ეწოდოს ყველაზე "უძველესი". ჩვენი ბებიებიც კი სტერილიზებდნენ ქილებს წყვილისთვის. რა იქნება საჭირო ამისთვის?

1. ვიღებთ წყლის ქვაბს, ვაფარებთ ბადით, სპრეის ეკრანს ან გამყოფს. ამ მოწყობილობების ნაცვლად, ტექნიკის მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ ქვაბის დანამატი ჩაღრმავებით 1 ან მეტი ქილის ერთდროულად.
2. ჩაღრმავებაში ქილა თავდაყირა მოვათავსოთ. ქვაბში ვადუღებთ წყალს. ამ გზით, ქილები სტერილიზდება ორთქლზე. ქვაბის ნაცვლად უხდება ქვაბიც, სადაც თავსახურის მაგივრად ვათავსებთ ბადეს ან საქშენს.
3. რამდენ ხანს უნდა მოხდეს ქილების სტერილიზაცია წყვილისთვის? 0,5 და 0,75 მოცულობის სტერილიზაცია ხდება 10 წუთის განმავლობაში, 1 ლიტრი 15 წუთის განმავლობაში, 2 ლიტრი 20 წუთის განმავლობაში და 3 ლიტრი 30 წუთის განმავლობაში. მაგრამ ბევრი დიასახლისი არ იცავს მითითებულ ვადებს და ასუფთავებს ქილებს არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში.

როგორ გავასტერილოთ ქილები მიკროტალღურ ღუმელში

1. 0,75 და 1 ლიტრიან ქილებში ჩაასხით 2 სანტიმეტრი წყალი. თუ მოცულობა უფრო დიდია, შესაბამისად, დაასხით ცოტა მეტი წყალი. ქილებს ვდებთ მიკროტალღურ ღუმელში, ვირჩევთ სიმძლავრეს 900-1000 ვატი. ბანკები სახურავების გარეშე! 5 წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში ქილები გაასტერილეთ, წყალი უნდა ადუღდეს.
2. მნიშვნელოვანი მომენტია, რომ ქილებში წყალი უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გასკდება. 2 და 3 ლიტრიანი ბანკები სტერილიზებულია მათ მხარეს, მაგრამ წყალი უნდა დაასხას.

როგორ გავასტერილოთ ქილები ღუმელში

ეს მეთოდი ბევრი დიასახლისის საყვარელი გახდა. ღუმელში შეგიძლიათ ნებისმიერი ზომის და ნებისმიერი რაოდენობის ქილების სტერილიზაცია, რამდენადაც ღუმელი იძლევა საშუალებას. ეს მეთოდი დადებითად ადარებს მიკროტალღურ სტერილიზაციას, რადგან ხუფების სტერილიზაცია შესაძლებელია იქვე.

1. ქილები გარეცხეთ და პირდაპირ სველად დადგით საცხობ ფირფიტაზე ან ღუმელში თავდაყირა ბადეზე.
2. ღუმელს ვაცხელებთ 150 გრადუსზე, როგორც კი ღუმელი გაცხელდება, ქილებს ვასტერილიზებთ საჭირო დროით: 0,5 და 0,75 ლ - 10 წუთი, 1 ლ - 15 წუთი, 2 ლ - 20 წუთი, 3 ლ - 25 წთ. .

ქილებთან ერთად შეგიძლიათ ღვეზელს სველი სახურავებიც დაადოთ, მაგრამ მხოლოდ ლითონის და რეზინის ჩანართების გარეშე.

ქილების სტერილიზაცია წყლის ქვაბში (მდუღარე)

1. წყლის ქვაბში ქილების სტერილიზაციისთვის აიღეთ დიდი ქვაბი, ჩაყარეთ კისერამდე ჩამოსხმული წყლის ქილები. თავად ტაფაშიც ვასხამთ წყალს ისე, რომ ქილები კისერამდე დადგეს წყალში.
2. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაასტერილეთ წინა მეთოდით იმავე დროს: 0,5 და 0,75 ლ - 10 წუთი, 1 ლ - 15 წუთი, 2 ლ - 20 წუთი, 3 ლ - 25 წუთი. ქილებთან ერთად შეგიძლიათ სახურავებიც მოხარშოთ.

როგორ მოვახდინოთ ხუფების სტერილიზაცია

იმის გამო, რომ თქვენ არ გსურთ დიდი ხნის განმავლობაში აურიოთ სტერილიზაცია, ბევრი დიასახლისი ირჩევს მეთოდს, როგორ გავასტერილოთ ქილები და ხუფებიერთად.

1. სახურავების სტერილიზაციამდე კარგად შეამოწმეთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი ხელუხლებელია, ხილული დაზიანების გარეშე. სახურავები ქილებთან ერთად სტერილიზდება როგორც ღუმელში, ასევე მდუღარე წყალში და წყვილისთვის (სადაც ქილა დგას ბადეზე, ხოლო სახურავები სტერილიზებულია მდუღარე წყალში).
2. სახურავები ცალკეც შეიძლება მომზადდეს - მოხარშეთ პატარა ქვაბში წყალში.
3. ხუფების სტერილიზაციის დრო 10 წუთია. მოხსენით ცხელი სახურავები ხორცის მაშებით, რათა არ დაიწვათ თავი.

როგორი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ ქილების სტერილიზაციისთვის, ფრთხილად იყავით. ცხელი ქილა ადვილად იწვება! გამოიყენეთ სამზარეულოს პირსახოცები ან ქვაბები. ახლა კი ქილები შეიძლება ივსებოდეს ჩვენი ბლანკებით და დაიხუროს ხუფებით.

როგორ გავასტერილოთ ქილები ბლანკებით

ბანკები ასევე სტერილიზდება პირდაპირ ბლანკებით. მოდით გავარკვიოთ როგორ გავაკეთოთ ეს.

როგორ გავასტერილოთ ქილები ბლანკებით მდუღარე წყალში

ეს მეთოდი ყველაზე გავრცელებულია.

1. განიერი ტაფის ძირში პირსახოცი მოვათავსოთ, ზემოდან მოვაყაროთ ქილები ბლანკებით.
2. ჩაასხით წყალი ტაფაში იმავე ტემპერატურაზე, როგორც თავად ბლანკები. თუ წყალი ცივი ან ძალიან ცხელია, ქილა გასკდება. წყალი უნდა მიაღწიოს ქილების მხრებს.
3. ქილებს ვაფარებთ (არ გაახვიოთ!) ხუფებით, მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და გაასტერილეთ იმდენი, რამდენიც მითითებულია კონკრეტულ რეცეპტში. თუ დრო არ არის მითითებული, მაშინ ჩვეულებრივ 0,5 და 0,75 ქილა სტერილიზდება 10 წუთის განმავლობაში, 1 ლიტრი 15 წუთის განმავლობაში, 2 ლიტრი 20-25 წუთის განმავლობაში და 3 ლიტრი 30 წუთის განმავლობაში.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ქილები ძალიან ცხელია!

როგორ გავასტერილოთ ქილები ბლანკებით ღუმელში

იგივე მანიპულაციები ტარდება ღუმელში. ღუმელში ქილების სტერილიზაცია ძალიან მოსახერხებელია.

1. მავთულის თაროზე ან საცხობ ფირფიტაზე ვდებთ ქილებს ბლანკებით. ღუმელი უნდა იყოს ცივი ან ოდნავ თბილი.
2. ქილების თავზე დაადეთ სახურავები. ღუმელს 120 გრადუსამდე ვამატებთ. ვაკეთებთ სტერილიზაციას რეცეპტის მიხედვით. ისევ თუ დრო არ არის მითითებული, მაშინ ვასტერილიზებთ 0,5 ლ 10 წთ, 0,75 - 15 წუთი, 1 ლიტრი - 15-20 წუთი.
3. ქილებს გამოვიტანთ სამზარეულოს ხელთათმანებით, გვერდებზე ვუჭერთ.

ხშირად დასმული კითხვები სტერილიზაციის შესახებ

ჯემის ქილები სტერილიზდება? მჭირდება კომპოტის ქილების სტერილიზაცია?

ბლანკებისთვის ყველა ქილა სტერილიზებულია! სწორედ ეს პროცედურა იძლევა გარანტიას, რომ თქვენი სამუშაო ნაწილები უსაფრთხოდ გადარჩება ზამთრამდე და გაგახარებთ მათი გემოთი. მაღალი ტემპერატურის გამო, ქილები ფაქტიურად სტერილური ხდება, აქედან მოდის პროცედურის სახელწოდება.

როგორ ასუფთავებთ სალათის ქილებს? რამდენ ხანს უნდა მოხდეს კიტრის ქილების სტერილიზაცია?

თითოეულ რეცეპტში უნდა იყოს მითითებული კონკრეტული სამუშაო ნაწილის სტერილიზაციის დრო. თუ მოხდა ისე, რომ მათ დაავიწყდათ დროის მითითება, ყურადღება მიაქციეთ ქილების სტერილიზაციის მეთოდებს ბლანკები ოდნავ მაღლა. დრო დამოკიდებულია სტერილიზაციის მეთოდზე და თავად ქილის მოცულობაზე.

რამდენი წუთია ქილების სტერილიზაცია?

თუ სტერილიზებულია ცარიელი, მაშინ ჩვეულებრივ ეს არის: 0,5 და 0,75 ლიტრი - 10 წუთი, 1 ლიტრი - 15 წუთი, 2 ლიტრი - 20 წუთი, 3 ლიტრი - 25 წუთი.

თუ ქილებში უკვე ბლანკებია, მაშინ: 0,5 და 0,75 სტერილიზდება 10 წუთის განმავლობაში, 1 ლიტრი - 15 წუთი, 2 ლიტრი - 20-25 წუთი და 3 ლიტრი - 30 წუთი.

დამატებითი ინფორმაციისთვის იხილეთ ზემოთ მოცემული ინფორმაცია.

რა ტემპერატურაზე უნდა მოხდეს ქილების სტერილიზაცია?

თუ სტერილიზაციის დროს წყალი გამოიყენება, მაშინ ქილები სტერილიზდება ზუსტად მისი დუღილის დროს.

თუ პროცედურა ტარდება მიკროტალღურ ღუმელში, ვირჩევთ სიმძლავრეს 900-1000 ვატი. გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე.

იმედია საკმარისად დავფარეთ როგორ გავასტერილოთ ქილებითუ რამე გაქვთ დასამატებელი, გელოდებით კომენტარებში!

ზაფხული არამხოლოდ არდადეგების დროა, არამედ ზამთრისთვის ტურების მომზადების დროც. და ისე, რომ მომზადებული კონსერვები დროზე ადრე არ ადიდდეს და თქვენი შრომა არ იყოს უშედეგო, საჭიროა არა მხოლოდ ქილების გადახვევა, არამედ მათი სწორად სტერილიზაციაც.

სასურველია გქონდეთ ელექტრო ღუმელი ტემპერატურის შერჩევის ფუნქციით. ამ შემთხვევაში ხუფების სტერილიზაცია შესაძლებელია ხუფებთან ერთად, ოღონდ მხოლოდ ის, ვისაც არ აქვს რეზინის ზოლები და შეიძლება დაგრეხილი.
რეზინის სახურავების ამ გზით დეზინფექცია შეუძლებელია, მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ რეზინის შესაძლო გაშრობის, დნობისა და გახეხვის გამო. ისინი ცალკე უნდა მოიხარშოს წყალში, როგორც ეს აღწერილია წინა მეთოდით.

1. გააცხელეთ ღუმელი 110-120 გრადუსზე.
2. გარეცხეთ ქილები და ხუფები სოდათ და მოათავსეთ მავთულის თაროზე. არ არის აუცილებელი კონტეინერის გაწმენდა. მშრალი ქილები დადეთ თავდაყირა, ხოლო სველი ქილები თავდაყირა, რათა მთელი ტენიანობა თავისუფლად აორთქლდეს.
3. ერთნახევარი ლიტრიანი კონტეინერი უნდა იყოს სტერილური ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. კლასიკური სამ ლიტრიანი ქილები - ნახევარი საათი. ნახევარი ლიტრი საკმარისია დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში.

ამ მეთოდის უპირატესობა ისაა, რომ ქილების სტერილიზაციისას ძირში ტაფებია და სახურავებიც იხარშება. და უკვე ნებისმიერი.

1. გამოყენებული ქოთნის ზომა დამოკიდებულია ქილების რაოდენობაზე. ამიტომ, გამოთვალეთ და სცადეთ საკუთარ თავზე. აირჩიე? შესანიშნავი! დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე.
2. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ქილები და სახურავები სოდათ. სახურავები უკვე შეიძლება ტაფაში ჩააგდოთ.
3. დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება, ზემოდან მოათავსეთ ლითონის საცერი ან დიდი საწური. შეამოწმეთ სტრუქტურა სტაბილურობისთვის. ბანკები თავდაყირა უნდა განთავსდეს.
4. საკმარისია სტერილიზაციისთვის ნახევარლიტრიანი ქილები წყვილმა გააჩეროს დაახლოებით 10 წუთი, ერთნახევარი ლიტრიანი ქილები 20 წუთი, სამლიტრიანი ქილები ნახევარი საათი.
5. ნიშანი იმისა, რომ ქილები სტერილიზებულია, არის წყლის მოცულობითი წვეთები, რომლებიც უნდა წარმოიქმნას ორთქლისგან. საჭირო დროის დალოდების შემდეგ, ფრთხილად აიღეთ ქილები და თავდაყირა დადეთ სუფთა, უცხიმო პირსახოცზე, რათა გაჩენილი წვეთები დაიწიოს.

ქილების სტერილიზაცია წყალში

1. გარეცხეთ ქილები და ხუფები ახალი საცხობი სოდა ღრუბლით.
2. ქილების მოსახარშად დაგჭირდებათ ან დიდი ქვაბი ან ემალირებული ვედრო. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს საჭიროებებზე.
3. ნებისმიერ შემთხვევაში, შეავსეთ კონტეინერი წყლით, დადგით ქილები იქ, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. 5 წუთი მდუღარე წყალში საკმარისია ქილების სტერილიზაციისთვის.
5. ქილები თავისით უნდა გაცივდეს, ამიტომ ამოიღეთ, გააკეთეთ ეს ძალიან ფრთხილად, ეცადეთ არ დაიწვათ. დადეთ კონტეინერი თავდაყირა რბილ პირსახოცზე.

სტერილიზაცია არის კონტეინერების დამუშავება, ცარიელი და ბლანკებით, ბაქტერიების განადგურების მიზნით. პროცედურა უზრუნველყოფს მწნილის ხანგრძლივ შენახვას, ზოგიერთ შემთხვევაში ოთახის ტემპერატურაზეც კი.

5 პროცედურის წესი

არ არის აუცილებელი კონტეინერის წინასწარ დამუშავება: გააკეთეთ ეს დაუყოვნებლივ მის შევსებამდე. აქ არის კიდევ ხუთი წესი, რომელიც უნდა გახსოვდეთ.

1. Უსაფრთხოება. ცხელი ქილაების გამოყენებისას ხელთათმანები უნდა გამოიყენოთ. მნიშვნელოვანია სიფრთხილე ორთქლთან, მდუღარე წყალთან და მაღალ ტემპერატურაზე მუშაობისას. სადეზინფექციო საშუალებებით კონტეინერებთან მუშაობისას, დაიცვათ ხელები რეზინის ხელთათმანებით.
2. ერთიანობა. ყველაზე ხშირად, დამუშავების დრო განისაზღვრება კონტეინერის მოცულობით, ამიტომ, რამდენიმე ქილის ერთდროულად სტერილიზაციისას, თქვენ უნდა აიღოთ იგივე ზომის კონტეინერი.
3. ქილა უჭირავს. ცხელი კონტეინერები უნდა დაიჭიროთ ორივე ხელით, დაიჭიროთ ჭურჭელი ორივე მხრიდან.
4. "Ლოდინის რეჟიმი". დამუშავებული კონტეინერი უნდა მოათავსოთ სუფთა პირსახოცზე, თავდაყირა დასაცავად კონტეინერში მიკრობების შეღწევისგან.
5. ტემპერატურის მერყეობა. ტემპერატურის მკვეთრი ვარდნის შედეგად, კერძები შეიძლება გაიბზაროს. ამის თავიდან ასაცილებლად, გათბობა უნდა განხორციელდეს თანდათანობით, გამოიყენეთ მშრალი ხელთათმანები, ცხელი ბლანკები უნდა დადოთ ცხელ ქილებში, ცივი - გაცივებულებში.

მეთოდების მახასიათებლები

ცარიელი ქილები ბაქტერიებისგან რამდენიმე გზით შეიძლება „გაიწმინდოს“, რომელთაგან თითოეულს თავისი სპეციფიკა აქვს. ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი აღწერს ძირითადს.

ცხრილი - ცარიელი კონტეინერების სტერილიზაციის (100°C-ზე მეტი) და პასტერიზაციის (100°C-მდე) მეთოდები

მეთოდი	მოქმედი ფაქტორი	უპირატესობები	ხარვეზები
Წყლის აბაზანა	ცხელი ორთქლი	- ეფექტური; - გამოცდილი დრო;	- საშიშია დამწვრობით; - ორთქლი გროვდება ოთახში; - მოითხოვს მუდმივ ყოფნას ღუმელთან; - დიდი რაოდენობით კონტეინერების ერთდროული დამუშავების შესაძლებლობა არ არსებობს
მდუღარე	მდუღარე წყალი	- 100% სტერილობა; - დამატებითი აქსესუარები არ არის საჭირო	- საშიშია დამწვრობით; - ოთახში ცხელდება - ძნელია მდუღარე წყლიდან ქილების ამოღება; - მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ კონტეინერები ერთმანეთს არ შეეხოს
Ღუმელში	მაღალი ტემპერატურა	- დიდი რაოდენობით ქილების ერთდროული დამუშავების შესაძლებლობა; - დამწვრობის მინიმალური რისკი; - ორთქლი არ გროვდება ოთახში; - არ არის საჭირო პროცესის თვალყურის დევნება	ოთახში ცხელა
მიკროტალღურ ღუმელში	- ცხელი ორთქლი; - მიკროტალღები	- სიჩქარე; - დამწვრობის მინიმალური რისკი;	- Ენერგიის მოხმარება; - მცირე ტევადობა
ორმაგ ქვაბში	ცხელი ორთქლი	- მოხერხებულობა; - დამწვრობის მინიმალური რისკი	- Ენერგიის მოხმარება; - მცირე ტევადობა
ჰაერის გრილში	Ცხელი ჰაერი	- გათბობის მაღალი ტემპერატურა (150°C-მდე); - გაფართოების რგოლის წყალობით შესაძლებელია დიდი მოცულობის კონტეინერების დამუშავება; - არ არის საჭირო პროცესის დაცვა; - სიჩქარე; - ხელსაყრელი მიკროკლიმატის შენარჩუნება ოთახში	Ენერგიის მოხმარება
ნელ გაზქურაში	ცხელი ორთქლი	- არ არის საჭირო პროცესის თვალყურის დევნება; - სიჩქარე	- Ენერგიის მოხმარება; - მცირე ტევადობა
ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში	Ცხელი წყალი	- დიდი რაოდენობით კონტეინერების ერთდროულად დამუშავების შესაძლებლობა; - არ არის საჭირო პროცესის დაცვა; - ხელსაყრელი მიკროკლიმატის შენარჩუნება ოთახში	- არ იძლევა 100% სტერილურობის გარანტიას წყლის შედარებით დაბალი ტემპერატურის გამო; - შესაფერისია კონსერვაციის მეთოდებისთვის ბლანკების შემდგომი პასტერიზაციით
Მზეზე	ულტრაიისფერი	- მომგებიანობა; - არ არის საჭირო პროცესის დაცვა; - არ საჭიროებს დამატებით მოწყობილობებს	- დიდი დრო სჭირდება; - არ იცავს კონტეინერებს მტვრის შეღწევისგან; - დამუშავება შესაძლებელია მხოლოდ მზიან დღეებში
სტერილიზატორები	- კალიუმის პერმანგანატი; - ალკოჰოლი; - ძმარი	- დამწვრობის დაბალი რისკი; - ქილების დაზიანების დაბალი ალბათობა	- ხსნარის მომზადებაზე დახარჯული დრო; - დამუშავების შემდეგ აუცილებელია კონტეინერის მდუღარე წყლით ჩამობანა

შენახვის მრავალი მეთოდი, გარდა ცარიელი კონტეინერების დამუშავებისა, საჭიროებს უკვე ბლანკებით სავსე კონტეინერების დამატებით ადუღებას. სტერილიზაციისას, როდესაც საჭიროა 100 ° C ან მეტი ტემპერატურა, ეს კეთდება ღუმელის ან კონვექციური ღუმელის გამოყენებით. პასტერიზაციის დროს ტემპერატურა არ აჭარბებს დუღილს, ამიტომ შესაფერისია შემდეგი:

• წყლის აბაზანა;
• ღუმელი;
• მიკროტალღური;
• მულტიქუერი;
• აეროგრილი.

პასტერიზაციის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი ინარჩუნებს მეტ საკვებ ნივთიერებებს და პროდუქტები არ დუღს. ტემპერატურა, რომელზედაც თბება კონტეინერის შიგთავსი, საკმარისია ბაქტერიების ვეგეტატიური ფორმების აღმოსაფხვრელად, მაგრამ არა საკმარისი სპორების მოსაკლავად. ამიტომ, ასეთი კონსერვაცია არ ინახება სტერილიზებულამდე.

ცარიელი კონტეინერის დამუშავება

ბანკები გულდასმით უნდა შემოწმდეს: კონტეინერები ჩიპებით, ბზარებითა და ჭუჭყით, რომელთა ამოღება შეუძლებელია, დაუყოვნებლივ უარყოფილია. შემდეგ ჭურჭელს რეცხავენ თბილი გამდინარე წყლით სამრეცხაო საპნით ან საცხობი სოდაით. აუცილებლად გამოიყენეთ ახალი ღრუბელი.

Წყლის აბაზანა

1. შეავსეთ ქვაბი 2/3 სავსე წყლით.
2. ზემოდან მოათავსეთ ლითონის საწური ან საცერი.
3. მოათავსეთ კონტეინერი სტრუქტურაზე თავდაყირა.
4. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი.
5. ბანკები 0,5-1 ლ დამუშავება 10 წუთი, 2-3 ლ - 15 წუთი. (პროცესის დასრულება დასტურდება კონტეინერის კედლებზე ჩამოსული წვეთებით).

ქვაბის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი: ქილა სახურავის ნაცვლად თავდაყირა მოათავსეთ შემავსებლის ხვრელზე. ეს მეთოდი შესაფერისია დიდი კონტეინერებისთვის. 0,5-0,7 ლიტრიანი ჭურჭელი იდება ქვაბში.

მდუღარე

1. მოათავსეთ პირსახოცი დიდი ქოთნის ძირზე.
2. მოათავსეთ ქილა თასში. კონტეინერები არ უნდა ეხებოდეს, ამიტომ მათ შორის მოათავსეთ ბამბის ქსოვილის ნაჭრები.
3. ჩაასხით წყალი ტაფაში ისე, რომ მთლიანად დამალოს კონტეინერი.
4. შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო ისე, რომ ძლიერი ადუღება არ იყოს.
5. დაამუშავეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

Ღუმელში

1. დაალაგეთ კერძები საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულის თაროზე.
2. შედგით ცივ ღუმელში.
3. თანდათან გააცხელეთ ელექტრო ღუმელი 150°C-ზე და გაზის ღუმელი 180°C-მდე.
4. დაამუშავეთ 0,5 ლიტრიანი კონტეინერები 10 წუთის განმავლობაში, 1 ლიტრი - მეოთხედი საათის განმავლობაში, 2 ლიტრი - 20 წუთი, 3 ლიტრი - 25-30 წუთი.
5. გამორთეთ ღუმელი, დაელოდეთ სანამ გაცივდება დაახლოებით 80°C-მდე, გააღეთ კარი.

მიკროტალღურ ღუმელში

1. ჩაასხით 10-20 მლ წყალი კონტეინერში, შედგით ვერტიკალურად მიკროტალღურ ღუმელში. თუ კონტეინერი სამ ლიტრიანია, მაშინ დაასხით 50-100 მლ წყალი და გადადგით გვერდზე.
2. აირჩიეთ რეჟიმი 700-800 ვატი. დააყენეთ ტაიმერი ორიდან სამ წუთში 0,5-2 ლიტრიანი ჭურჭლისთვის და ოთხიდან ხუთ წუთში სამლიტრიანი კონტეინერებისთვის.
3. პროცესის დასრულების შემდეგ, დაელოდეთ ერთიდან ორ წუთს, გააღეთ კარი და ფრთხილად ამოიღეთ შიგთავსი.

თუ მშრალი ქილები გჭირდებათ ბლანკებისთვის, ჩაასხით წყალი ჭიქაში, შეავსეთ 2/3 და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში სტერილიზებულ კონტეინერებთან ერთად.

ორმაგ ქვაბში

1. დაასხით წყალი მოწყობილობის შესაბამის რეზერვუარში.
2. მოათავსეთ კერძები თავდაყირა კვების კალათაში.
3. ჩართეთ მოწყობილობა მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ჰაერის გრილში

1. მოათავსეთ კონტეინერი მოწყობილობის თასში კისრით ზემოთ.
2. დააყენეთ ტემპერატურა 120-150°C-ზე.
3. დააყენეთ ტაიმერი ხუთიდან ცხრა წუთის განმავლობაში 1 ლიტრამდე კონტეინერებისთვის ან 10-15 2-3 ლიტრიანი კონტეინერებისთვის.

ნელ გაზქურაში

1. მოწყობილობის თასში ჩაასხით ორი-სამი ჭიქა წყალი.
2. მოათავსეთ ორთქლის კალათა და მოათავსეთ მასში ერთი ან ორი კონტეინერი თავდაყირა.
3. აირჩიეთ "გამოცხობის" ან "ორთქლის მომზადების" რეჟიმი.
4. ადუღების შემდეგ ჭურჭელი გაასტერილეთ 0,5 ლ-მდე - ხუთ წუთამდე, 0,75-1 ლ - შვიდ წუთში, 2-3 ლ - ათ წუთამდე.

ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში

1. ჩატვირთეთ კონტეინერები მოწყობილობაში.
2. დააყენეთ სარეცხი საშუალებების დამატების გარეშე მაქსიმალური ტემპერატურის რეჟიმი (უნდა იყოს 60°C-ზე მეტი).
3. პროცესის დასრულების შემდეგ გამორთეთ მოწყობილობა, ამოიღეთ კონტეინერი.

Მზეზე

1. დადეთ ქილები სუფთა პირსახოცზე კისრით ჩამოშვებული სახლის ყველაზე მზიან ადგილას: მოჭიქულ აივანზე ან ფანჯრის რაფაზე.
2. მოიცადეთ ოთხი ან ექვსი საათი.
3. ჩაასხით მდუღარე წყალში.

კალიუმის პერმანგანატი

1. შეავსეთ კერძები ნახევრად კალიუმის პერმანგანატის ძლიერი ხსნარით.
2. ჩაასხით თბილი წყალი კონტეინერში ზემოდან.
3. დახურეთ სახურავი, გადაატრიალეთ თავდაყირა.
4. ათი წუთის შემდეგ გადაწურეთ ხსნარი, ჩამოიბანეთ ქილა მდუღარე წყლით.

პოპულარული სტერილიზატორი, წყალბადის ზეჟანგი, არ გამოიყენება საკვები კონტეინერებისთვის. ეს პრეპარატი განკუთვნილია სამედიცინო ინსტრუმენტების, ზოგიერთი საყოფაცხოვრებო ნივთების, ვაკუუმური ქილების დასამუშავებლად მასაჟისთვის.

ძმარი

1. განზავდეს 70% ძმარმჟავა ცივ ადუღებულ წყალში შვიდი სუფრის კოვზი 0,5 ლიტრზე.
2. ჩაასხით ხსნარი ქილაში, დაახურეთ, ენერგიულად შეანჯღრიეთ 15-20 წამის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით შემადგენლობა შემდეგ ჭურჭელში.

მომზადებული ძმრის ხსნარი საკმარისია 50 ქილის დასამუშავებლად. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ შემადგენლობა მაცივარში დახურულ მინის კონტეინერში ერთი დღის განმავლობაში.

ალკოჰოლი

1. შეავსეთ ქილა მოცულობის 1/3 სამედიცინო სპირტით.
2. დახურეთ სახურავი, კარგად შეანჯღრიეთ.
3. თავდაყირა დაატრიალეთ.
4. ერთი-ორი წუთის შემდეგ გადაწურეთ სპირტი.

შეგიძლიათ ქილების და ხუფების სტერილიზაცია ერთდროულად მდუღარე წყალში, ნელ გაზქურაში ან ორმაგ ქვაბში. დასაშვებია მიკროტალღურ ღუმელში მხოლოდ შუშის ჭურჭლის განთავსება. ღუმელში და ჰაერის გრილში - როგორც ლითონის, ასევე მინის, მაგრამ რეზინის შუასადებების გარეშე.

კონტეინერების სტერილიზაცია ბლანკებით

ბლანკებით ბანკები სტერილიზდება ან პასტერიზებულია დაწნვის წინ. მოქმედებების თანმიმდევრობა იგივეა, რაც ცარიელი კონტეინერების დამუშავებისას, მხოლოდ ახლა ისინი დაფარულია (მაგრამ არა დახურული) ხუფებით. ამიტომ, მათი გვერდით დადება ან თავდაყირა არ შეიძლება. თითოეული მეთოდის გამოყენებას აქვს საკუთარი სპეციფიკა.

• მდუღარე ან წყლის აბაზანა. ტაფის ძირში აუცილებლად დააფინეთ პირსახოცი ან დაადეთ სპეციალური ხის ბადე. ჩაწერეთ დამუშავების დრო წყლის ადუღების მომენტიდან.
• ღუმელი . გაათბეთ 100°C-მდე პასტერიზაციისთვის ან 140-180°C-მდე სტერილიზაციისთვის.
• მიკროტალღური . ჭურჭელი მოთავსებულია მოწყობილობაში ხუფების გარეშე. ჩაწერეთ დრო მარინადის ან სიროფის დუღილის დროს.
• მულტიქუქი. პასტერიზაცია ხორციელდება ისევე, როგორც წყლის აბაზანის გამოყენებისას. ქვაბის ნაცვლად - მოწყობილობის თასი. წყლის გასათბობად აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი.
• აეროგრილი. კონტეინერი დაფარულია ხუფებით რეზინის შუასადებების გარეშე, ტემპერატურა დაყენებულია 150 ° C და ზემოთ. დრო იწერება სამუშაო ნაწილის ზედაპირზე ბუშტების გამოჩენის მომენტიდან.

ბლანკებით კონტეინერის დამუშავების დრო დამოკიდებულია მის მოცულობაზე და გამოყენებულ მეთოდზე. რეკომენდებული პარამეტრები ნაჩვენებია ცხრილში.

ცხრილი - კონტეინერების დამუშავების დრო ბლანკებით (წუთებში)

ჰაერის გრილის გამოყენებისას დამუშავების დრო 30%-ით უნდა შემცირდეს სტანდარტულ რეცეპტში რეკომენდებულთან შედარებით.

ალტერნატიული გადაწყვეტილებები

კონსერვის ნებისმიერი მეთოდით, ბლანკები იდება სტერილიზებულ ქილებში. თუმცა, ზოგიერთი მეთოდი არ საჭიროებს კონსერვაციით სავსე კონტეინერების დამატებით გათბობას. მაგრამ ამ შემთხვევაში, დამატებითი "სტერილიზებელი ფაქტორი" უნდა იყოს წარმოდგენილი, ეს შეიძლება იყოს:

• თერმული ეფექტი- სამუშაო ნაწილის გახანგრძლივებული ჩაშუშვა (ბოსტნეულის სალათები, ხიზილალა) ან პროდუქტების სერიული ჩასხმა მდუღარე წყლით (კიტრი, წიწაკა, მწვანე პომიდორი, მძიმე ხილი);
• კონსერვანტი - კონსერვაციაში შეყვანილია ძმარი, ლიმონმჟავა, ასპირინი, მარილი, დიდი რაოდენობით შაქარი (მწნილი, ჯემი, ჯემი).

გამოცდილი მზარეულები ყველაზე საიმედოდ მიიჩნევენ კონტეინერების დამუშავების „ცხელ“ მეთოდებს და ნაკლებად ეფექტურია მზის სინათლის, ალკოჰოლის, კალიუმის პერმანგანატის ან ძმრის გამოყენება.

---