სტერილიზაცია არის ყველა სახის მიკროორგანიზმების და სოკოს სპორების მოცილება საგნებიდან. ეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს პასუხისმგებლობით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზამთრის პრეპარატები და ნებისმიერი სხვა პროდუქტი გაუარესდება და გახდება ჯანმრთელობისთვის საშიში.

ნებისმიერი მეთოდით სტერილიზაციისას, შესანიშნავი შედეგის მისაღებად, უნდა დაიცვან ზოგადი პრინციპები:

მთლიანობა. ანუ ჭურჭელზე არ უნდა იყოს ბზარები და ჩიპები, წინააღმდეგ შემთხვევაში საკვების შენახვა საშიში იქნება. დაზიანებული კონტეინერები უნდა განადგურდეს.
სტერილიზებული კონტეინერები უნდა იქნას მიღებული სუფთა, მშრალი ქოთნებით ან პირსახოცით. სტერილიზაციის შემდეგ კონტეინერი ცხელია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაწვათ ხელები.
სტერილიზაციის შემდეგ ქილები დადეთ მშრალ, სუფთა ქსოვილზე კისრით ქვემოთ, რათა მათში მავნე მიკროორგანიზმები არ მოხვდნენ გაციებისას. კონტეინერის შევსებამდე შეგიძლიათ გადააბრუნოთ.
კონტეინერები უნდა ივსებოდეს ბლანკით, რომლის ტემპერატურა ახლოს არის კონტეინერის ტემპერატურასთან. თორემ შუშა გაიბზარება, პროდუქციას გაგიფუჭებთ და შეიძლება ხელებიც მოჭრათ.
ქილა ყოველთვის გვერდით ორივე ხელით უნდა აიღოთ, რომ არ გამოცურდეს და არ გატყდეს.

სტერილიზაცია მდუღარე წყალში

ეს არის სახლში მინის ჭურჭლის სტერილიზაციის ერთ-ერთი გავრცელებული გზა. აუცილებელია აიღოთ ფართო ტაფა, შეავსოთ იგი მოცულობის ნახევარზე ნაკლები წყლით და იქვე ჩაყაროთ წყლით სავსე ქილები.

ამის შემდეგ წყალი გაზქურაზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩვეულებრივ სტერილიზებულია კონტეინერში ერთ ლიტრამდე მოცულობით. ოპერაციის დრო 10-15 წუთია წყლის ადუღების მომენტიდან.

Ღუმელში

შემდეგი მეთოდი, რომელსაც ფართოდ იყენებენ გამოცდილი დიასახლისები, არის მინის ჭურჭლის ღუმელში სტერილიზაცია. ამ მეთოდის განსხვავება ისაა, რომ წყლისა და ორთქლის გამოყენება გამორიცხულია. ეს არის მშრალი სტერილიზაცია.

აუცილებელია ქილები ცივ ან ოდნავ გახურებულ ღუმელში ჩადოთ. თუ კონტეინერები მშრალია, ისინი მოთავსებულია თავდაყირა. ნარჩენი წყლის ბანკები უნდა განთავსდეს თავდაყირა, რათა აორთქლდეს იგი. შეგიძლიათ ერთდროულად დააყენოთ სხვადასხვა ზომის რამდენიმე ქილა. მოათავსეთ კონტეინერები მავთულის თაროზე ან საცხობ ფირფიტაზე. ღუმელი უნდა გაცხელდეს 150 გრადუსამდე. სტერილიზაციის დრო, კონტეინერის მოცულობიდან გამომდინარე, არის 10-30 წუთი.

ბორანი

ათწლეულების განმავლობაში კონტეინერების მომზადების დადასტურებული მეთოდია მათი სტერილიზაცია წყლის ორთქლზე. ამ მეთოდს ჩვენი ბებიებიც იყენებდნენ. თქვენ უნდა აიღოთ ქვაბი ან ქვაბი.

ასევე დაგჭირდებათ სპეციალური სტენდი, რომლის შეძენაც შესაძლებელია ტექნიკის მაღაზიაში. სადგამს აქვს ჩაღრმავება ერთი ან მეტი ქილისთვის, რაც დამოკიდებულია ქოთნის სიგანეზე. სადგამის არარსებობის შემთხვევაში, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი ორმაგი ქვაბი ან ბადე, რომელიც იცავს შეწვისას ზეთის დაფრქვევისგან.

თუ იყენებთ ჩვეულებრივ (არაელექტრო) ქვაბს, სადგამი არ არის საჭირო. აუცილებელია ქვაბში ჩაასხათ წყალი და სახურავის ნაცვლად ქილა თავდაყირა მოათავსოთ.

კერძების დამუშავების დრო წყლის ადუღების მომენტიდან დამოკიდებულია კონტეინერის მოცულობაზე და მერყეობს ათი წუთიდან ნახევარ საათამდე.

მიკროტალღურ ღუმელში

კონსერვისთვის ქილების მომზადების ყველაზე თანამედროვე საშუალებაა მიკროტალღური ღუმელი. ამ მეთოდს ბევრი უპირატესობა აქვს. მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანია მაღალი სიჩქარე. ამავდროულად, არ არის ორთქლი ოთახში, სადაც მკურნალობა ტარდება.

მიკროტალღურ ღუმელში კერძების დასამუშავებლად აუცილებელია მასში დაასხით ცოტა სუფთა წყალი (ქვემოდან ორ სანტიმეტრამდე). ცარიელი კონტეინერები არ უნდა მოათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში. სტერილიზაცია ტარდება მაქსიმალური სიმძლავრით 1-8 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში წყალი ადუღდება, ჭურჭლის ზედაპირზე არსებული მიკრობები კი ორთქლით განადგურდება.

მოთავსებული კერძების რაოდენობა დამოკიდებულია მიკროტალღური ღუმელის მოცულობაზე. ორ, სამ ლიტრიანი ქილები, თუ არ ჯდება, შეიძლება გვერდით დადოთ. ამავდროულად აუცილებელია ქილაში ჩაასხათ იმდენი წყალი, რომ არ გადმოიღვაროს.

Მნიშვნელოვანი! ჟურნალი "Miss Purity" იხსენებს, რომ ამ გზით რკინის ხუფების სტერილიზაცია აბსოლუტურად შეუძლებელია.

ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში

ეს ყველაზე მარტივი და ეფექტური მეთოდია, მაგრამ ყველა სახლში არ არის ასეთი მოწყობილობა.

ბანკები მოთავსებულია ჭურჭლის სარეცხი მანქანის ორ მოცურულ თაროზე. შემდეგ მანქანა უნდა დაყენდეს რეჟიმზე გათბობით უმაღლეს ტემპერატურაზე და ჩართოთ.

რჩევა! ჭურჭლის სარეცხი მანქანები ბევრად უფრო ტევადია, ვიდრე მიკროტალღური ღუმელები და ღუმელები. თუმცა, მათში ხშირად შეუძლებელია წყლის გათბობის დაყენება 80 გრადუსზე მაღლა, ან თუნდაც ნაკლები. აქედან გამომდინარე, არსებობს გარკვეული ეჭვი ამ მეთოდით სტერილიზაციის ხარისხთან დაკავშირებით.

შეგიძლიათ მოამზადოთ საკვები შესანახად, სანამ ჭურჭლის სარეცხი მანქანა შუშის კონტეინერებს სტერილიზებს. რაც უფრო დიდხანს გაგრძელდება ეს პროცესი, მით უკეთესი.

ცივი გზა

ალკოჰოლის საკონსერვო კონტეინერების დამუშავების ცნობილი მეთოდი. შესაძლებელია თუ არა სახლში ცივი სტერილიზაციის სხვა მსგავსი საშუალებების პოვნა? რეკომენდებულია ძმრის გამოყენება.

აუცილებელია აიღოთ ნახევარლიტრიანი ქილა, ჩაასხით მასში მხრებამდე ცივი ადუღებული წყალი. შემდეგ დაამატეთ 7 სუფრის კოვზი 70%-იანი ძმარი. მიიღეთ სასტერილიზაციო ხსნარი.

კონტეინერი, როგორც ყოველთვის, კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ დაასხით მიღებული ხსნარი მასში, დაახურეთ თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ ოცი წამის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ხსნარი უნდა გადაისხას შემდეგ ქილაში და პროცესი განმეორდეს.

კონტეინერის სტერილიზაციის შემდეგ აუცილებელია მისი შეკავება თავდაყირა გარკვეული ხნით ისე, რომ თხევადი შუშა კედლებიდან. მომზადებული ხსნარი საკმარისია ორმოცდაათი ქილის დასამუშავებლად.

ამისათვის საჭიროა ფართო ტაფა, რომლის ფსკერზე სუფთა პირსახოცი ან ნებისმიერი ქსოვილი არის გაშლილი. შემდეგ უნდა დაალაგოთ პროდუქტებით სავსე და ხუფებით დაფარული ქილები, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. ამის შემდეგ ტაფაში ფრთხილად დაასხით გრილი ან ოდნავ თბილი წყალი, რომ წყალი სახურავებს დაახლოებით ორი სანტიმეტრით არ მიაღწიოს. შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

რჩევა! პასტერიზაციისას ქილები მდუღარე წყლის ძირზე არ დადოთ. ტემპერატურის სხვაობის გამო, შუშა შეიძლება გაიბზაროს.

დამუშავების დრო დამოკიდებულია ქილების მოცულობაზე და შეადგენს დაახლოებით 10-15 წუთს. შესაძლებელია უფრო დიდხანს სტერილიზაცია.

შემდეგ კონტეინერები შიგთავსით ფრთხილად უნდა მოიხსნას წყლიდან სპეციალური ხელსაწყოს გამოყენებით, რომელიც კომერციულად არის ხელმისაწვდომი და შემოხვეული მანქანით.

როდესაც ქილები სტერილიზდება, ივსება და ახვევს, ისინი უნდა გადააბრუნონ და დააფინონ ხუფებზე. ცხელი კონსერვი რეკომენდებულია ხის ზედაპირზე დასადებად. გაგრილების პროცესის შესანელებლად, ქილები უნდა შეიფუთოთ თბილ საბანში ან გარე ტანსაცმელში. როდესაც ბლანკები გაცივდება, შეგიძლიათ გადაიტანოთ ისინი მუდმივ შესანახ ადგილას.

იმისთვის, რომ სამუშაოები უშედეგოდ არ ჩატარდეს და მომზადებული პროდუქტები არ გაფუჭდეს, საჭიროა სახურავების ფრთხილად დამუშავება.

ისინი ასევე უნდა დაიბანონ ჯერ ღრუბლით და საპნით, სოდათ ან ჭურჭლის შამპუნით. ამის შემდეგ, ხუფები მოთავსებულია მდუღარე წყალში და ინახება ორი წუთის განმავლობაში.

სახურავები, რომლებიც გამოიყენება დაკონსერვებული საკვების დალუქვისთვის, უნდა იყოს იდეალურ მდგომარეობაში. მათ ზედაპირზე არ უნდა იყოს ჟანგის კვალი, ნაკაწრები და ნაკბენები. რეზინის ზოლები უნდა შეირჩეს სახურავის დიამეტრის მიხედვით.

ეს არის ყველაზე ცნობილი მარტივი სტერილიზაციის მეთოდები. გამოიყენეთ ისინი ფერმაში. აირჩიეთ თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელი მეთოდი.

როგორ მოვახდინოთ ქილების სტერილიზაცია წყლის ქვაბში,ბევრმა ახალბედა დიასახლისმა არ იცის და რამდენი დროეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს. ეს დეტალურად არის განხილული ამ სტატიაში. მოწოდებული ინფორმაცია გამოადგება ყველა დიასახლისს, რადგან ის საშუალებას მოგცემთ ხარისხიანად მოამზადოთ ქილები ზამთრისთვის სხვადასხვა მომზადებისთვის, მათ შორის როგორ ჯემის ქილების სტერილიზაცია.

ქილების მომზადება

Მნიშვნელოვანი!ქილების გასარეცხად აიღეთ ახალი ღრუბელი და ფუნჯი.

მრავალჯერადი გამოყენებადი ტრიალი ქუდები შემოწმდება ჟანგისა და დეფორმაციისთვის. თუ ოდნავი ჟანგი ან ნაკაწრებიც არის, არ არის რეკომენდებული ასეთი გადასაფარებლების გამოყენება, რათა არ გააფუჭოს სამუშაო ნაწილი.
სტერილიზაცია ტარდება ტემპერატურის თანდათანობითი მატებით, რადგან ტემპერატურის მკვეთრმა ცვლილებამ შეიძლება გამოიწვიოს ქილა დაბზარული.

მთელი შუშის კონტეინერების შერჩევისა და კარგად გარეცხვის შემდეგ გადადით სტერილიზაციის მთავარ პროცედურაზე. რამდენიმე გზა არსებობს, მაგრამ ყველაზე ხშირად ისინი ასუფთავებენ ქილებს წყლის ქვაბში.

პროცესის ტექნოლოგია

სტერილიზაციის ეს მეთოდი მოსახერხებელია 1 ლიტრამდე მოცულობის პატარა ქილებისთვის, ვინაიდან ამ პროცედურის დროს ქილებს ათავსებენ ქვაბში და ინახავენ მდუღარე წყალში გარკვეული დროის განმავლობაში (აღწერილია ქვემოთ).

ქილების მომზადებისა და შესაფერისი ტაფის არჩევის შემდეგ, გააგრძელეთ სტერილიზაცია:

Მნიშვნელოვანი!თუ შუშის კონტეინერები არ ჯდება ქვაბში სიმაღლეში, შეიძლება განთავსდეს გვერდით.

ეს მეთოდი ძალიან მარტივი და მოსახერხებელია, ვინაიდან არ საჭიროებს სპეციალურ ინსტრუმენტებს და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამუშაოთ დიდი რაოდენობით ქილა, რა თქმა უნდა, თუ დიდი ქვაბია.

ორთქლის სტერილიზაცია ქოთნის თავზე

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მეთოდი კონსერვისთვის ქილების მომზადებისთვის. ამ მეთოდისთვის საჭიროა:

პატარა ქვაბი;
ლითონის ბადე;
ბანკები.

Მნიშვნელოვანი!რაც უფრო განიერია ქვაბი, რომელშიც წყალი ადუღდება, მით მეტი ქილა იქნება ერთდროულად სტერილური.

ორთქლის სტერილიზაციის პროცესი შემდეგია:

წყალს ასხამენ ტაფაში, თითქმის კიდემდე და დადებენ ცეცხლს.
როცა წყალი ადუღებას დაიწყებს, ტაფაზე ბადე იდება. ამისათვის შესაფერისია ღუმელის თარო ან ცხელი კონტეინერების სადგამი.
ქილები თავდაყირა მოათავსეთ ბადეზე.
კონდენსაცია გამოჩნდება შუშის კონტეინერების შიგნით, რომელიც შეგროვდება მსხვილ წვეთებად და ისევ ჩაედინება ტაფაში. აუცილებელია ქილების შენახვა მანამ, სანამ კონდენსატი არ გარეცხავს მათ მთელ შიდა ზედაპირს.
შუშის კონტეინერები ამოღებულია ღუმელიდან ღუმელის ხელთათით და მაგიდაზე სუფთა პირსახოცზე კისრის ქვემოთ.

Მნიშვნელოვანი!ხუფები შეიძლება რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ინახებოდეს.

ქილების სტერილიზაცია ტარდება 6-10 წუთის განმავლობაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მდუღარე წყლის ინტენსივობაზე. ისინი სუფთად რჩებიან 2 დღის განმავლობაში.

Უყურე ვიდეოს! საკონსერვო ქილების სტერილიზაცია

ორთქლის ქილების სტერილიზაცია შესაძლებელია ტაფაშიც:

ტაფის ძირში მოათავსეთ ღვეზელი ან ლითონის ხუფები.
შუშის კონტეინერები მოთავსებულია ბადეზე კისრით ქვემოთ. მთავარია, ტაფის ძირსა და ქილის ყელს შორის მანძილი იყოს.
დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე.
როცა წყალი ადუღებას დაიწყებს, ორთქლი ქილების შიგნიდან გაწმენდს.

ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ ორთქლი არ ამოდის მაღლა და არ ზრდის ტენიანობას სამზარეულოში. მეტი ეფექტისთვის, ტაფა შეიძლება დაიფაროს სახურავით.

Უყურე ვიდეოს! როგორ მოვახდინოთ ქილების სტერილიზაცია კონსერვის წინ და ხუფები

სტერილიზაცია ბლანკებით

სტერილიზაცია ემსახურება არა მხოლოდ ცარიელ ქილებს, არამედ ბლანკებით. ჩვეულებრივ, ამ მეთოდს მიმართავენ ლეჩოს, აჯიკას და ბოსტნეულის კონსერვისას სალათები ქილებშიმცირე ზომის, რომლებიც მზადდება სამზარეულოს გამოყენებით.

Როგორსტერილიზაცია:

ცხელი ნაჭერი იდება გარეცხილ ქილებში და იფარება თავსახურით.
ტაფის ძირზე დებენ ქსოვილს და დებენ მინის კონტეინერებს.
თბილ წყალს ასხამენ ისე, რომ ქილებს კისერამდე ფარავს, მაგრამ ადუღებისას შიგნიდან არ მოხვდება.
ქვაბი დადგით ცეცხლზე და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ამ მომენტიდან 15-30 წუთი იწერება.

Მნიშვნელოვანი! რამდენის სტერილიზაციაქილები დამოკიდებულია კონტეინერის მოცულობაზე. 0,5 ლ - 15 წუთი, 1 ლ - 25-30 წუთი.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ კონტეინერი ამოიღება ცხელი წყლიდან სპეციალური მაშებით და ახვევს თავსახურებს.

სალათის მრავალი რეცეპტი ზამთრისთვის ითვალისწინებს ამ ტიპის სტერილიზაციას, რადგან მომზადება ამ პროცესში გადის დამატებით თერმული დამუშავებას.

არსებობს ქილების სტერილიზაციის მრავალი გზა, რომლებიც ეყრდნობა მაღალ ტემპერატურას და სხვა ელექტრო მოწყობილობებს. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი მიკროტალღურ ღუმელში და ორმაგ ქვაბში ჩვენს ვებგვერდზე.

დასკვნა

ბლანკების შენახვის ვადა ზამთრისთვის დამოკიდებულია ქილების ხარისხიან სტერილიზაციაზე. ამიტომ ამ პროცესს განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს. არასწორად მომზადებულმა კონტეინერებმა შეიძლება დააზიანოს ქილა და გააფუჭოს ბლანკები.

Უყურე ვიდეოს! კიტრით ქილების სტერილიზაცია - სტერილიზაციის ორიგინალური გზა

როგორ მოვახდინოთ ქილების სტერილიზაცია

ზოგჯერ გამოცდილ მზარეულებსაც კი აინტერესებთ, საკმარისია თუ არა ქილების ჩვეული წესით სტერილიზაცია? გაუარესდება თუ არა ჩემი სამუშაო ნაწილები ზამთრის განმავლობაში?

ამ სტატიაში იხილავთ ზამთრის მოსავლის აღებამდე ქილების სტერილიზაციის ძირითად, ყველაზე ეფექტურ გზებს.

შემოდგომის მოსავლის შუაგულში, დროა ვიფიქროთ იმაზე, თუ როგორ შევინარჩუნოთ მთელი ეს სილამაზე გრძელი ზამთრის განმავლობაში. და ზამთრის ცივ საღამოს ჟოლოს ჯემის ქილის გახსნით, გაიხსენეთ ზაფხულის თბილი, ნაზი მზე, რომელმაც ეს ჯადოქრობა მისცა. და რა ლამაზია მიწაში და ნამდვილი მზის ქვეშ მოყვანილი პომიდორი! - დაკონსერვებულებსაც კი ისეთი სუნი აქვს, რომ ამოტუმბოთ და ამ არომატის მეათე ნაწილიც კი ზამთრის სათბურის პომიდვრის ძალას აღემატება.

მაგრამ იმისთვის, რომ მზის ეს ნაჭერი დიდხანს შეინახოთ, უნდა იცოდეთ და დაიცვან კონსერვაციის დროს კონტეინერებისა და პროდუქტების სტერილიზაციის წესები. მიკრო და მაკროორგანიზმები ცხოვრობენ ნებისმიერ ზედაპირზე, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჩვენს ზამთრის სამზადისს და შემდგომ ჯანმრთელობას ან განწყობას.

ეს პატარა ორგანიზმები არც ისე საშინელია, როგორც მათი მეტაბოლური პროდუქტები, რომლებიც ძალიან ტოქსიკურია და შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე საკვები მოწამვლა.

ამიტომ, ჩვენ არ გავრისკავთ, მაგრამ ყველაფერს გავასტერილებთ!

სტერილიზაციამდე აუცილებელია კონტეინერის გადახედვა. ბანკები კარგად უნდა გაირეცხოს, შეირჩეს და შემოწმდეს ჩიპების, ბზარების და სხვა დეფექტებისთვის. ისინი უნდა იყვნენ სრულყოფილი! ასევე აუცილებელია გადასაფარებლების აუდიტის ჩატარება - ისინი უნდა იყოს სუფთა და თანაბარი. თუ ეს არის ლითონის (საბჭოთა) ქუდები დასაკრავად, მათ არ უნდა ჰქონდეს ჟანგი და უნდა იყოს ახალი რეზინის ზოლი (სამაგრი). თუ იყენებთ ხრახნიან თანამედროვე ხუფებს, მათი შეღებილი ზედაპირი არ უნდა დაზიანდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შენახვისას შეიძლება მოხდეს კოროზია, რაც ასევე ძალიან უარყოფითად იმოქმედებს პროდუქტზე. ასევე შეამოწმეთ, რომ სახურავები მშვენივრად მოერგოს ქილების ქვეშ და მჭიდროდ დაჭერით.

კონტეინერების სტერილიზაციის მრავალი გზა არსებობს, აქ არის რამოდენიმე, რომელზეც დღეს ვისაუბრებ:

1. ორთქლზე სტერილიზაცია ქვაბით.

ჩვენი დიდი ბებიების მიერ გამოყენებული უძველესი და ყველაზე საიმედო მეთოდი ორთქლით სტერილიზაციაა.

ამისათვის საჭიროა დიდი ტაფა ქილებისთვის და მეორე პატარა ხუფებისთვის.
ტაფაში ასხამენ სუფთა წყალს და დებენ გაზქურაზე. ან ლითონის საწური, ან ღუმელიდან გამოსული ღუმელი, ან ქილის სხვა შემზღუდველი დებენ ტაფაზე, რომ არ ჩავარდეს ტაფაში. ამ ლიმიტერზე ბანკი თავსდება თავდაყირა. თუ დიზაინი საშუალებას იძლევა, შეგიძლიათ დააყენოთ რამდენიმე ქილა ერთდროულად. წყალი ადუღდება და აორთქლდება კონტეინერი, სტერილიზაციას სჭირდება დაახლოებით 15 წუთი, სანამ ქილაზე ჩამოსული ორთქლის წვეთები არ დაიწყებს გადინებას.

ამის შემდეგ, ქილები შეიძლება გადააბრუნოთ, სუფთა ქსოვილზე (მაგალითად, უბინაო პირსახოცზე ან სხვა სუფთა და გლუვ ქსოვილზე), რომელიც მანამდე ორივე მხრიდან დაუთოება. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე პარტია ქილა. ქილები შეგიძლიათ შეინახოთ 2 დღემდე, მაგრამ უბრალოდ არ გადაატრიალოთ და არ შეეხოთ ქილის კისერს, რათა არ შემოვიტანოთ ის ორგანიზმები, რომლებიც ჩვენ მოვიშორეთ.
ხუფებს ადუღებამდე დაუყოვნებლივ და მხოლოდ წყალში ადუღებენ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ამ მეთოდის დადებითი მხარეები:
- 100% სტერილიზაციის ხარისხის გარანტია.
- ვარიანტი, რომელიც არ საჭიროებს დამატებით ხარჯებს.

მინუსები:
- დიდი სითბო და ტენიანობა (გარემო ძალიან ცხელია - ოთახი)
- შრომატევადი პროცესი.
- აუცილებელია სახლში მოძებნოთ ტაფაზე რაიმე მოწყობილობა-ლიმიტერი (როგორიცაა ლითონის საცერი).

უნდა აღინიშნოს, რომ ტაფებისთვის ასევე არის სპეციალური გადაფარვა, აქ არის სავარაუდო სურათი:

ან ეს რამდენიმე ქილა:

2. სტერილიზაცია წყალში, ან მდუღარე ჭურჭელში.

დიდ ქვაბში ძირზე მოვაყაროთ ხის ფილე ან ფიცარი, ზემოდან მოვაყაროთ ქილები და დავასხათ წყალი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს კონტეინერი. უმჯობესია ქილები ისე დააყენოთ, რომ დუღილის დროს ერთმანეთს არ დააკაკუნოს, ამიტომ ჯობია ან ნეილონის სახურავები დავადოთ მათ შორის ან გლუვი ქსოვილი. ხუფები შეიძლება მოხარშოთ ქილებთან ერთად ან ცალკე. ადუღეთ 15 წუთი. ბანკები ამოღებულია დაუყოვნებლივ, წყლის გაგრილების მოლოდინის გარეშე.

Დადებითი:
- ვარიანტი, რომელიც არ საჭიროებს სპეციალურ აღჭურვილობას, გარდა ძალიან დიდი ტაფისა.

მინუსები:
- დიდი სითბო და ტენიანობა (გარემო - ოთახი - ასევე ძალიან ძლიერად თბება).
- კონტეინერის ცხელი წყლიდან ამოღება არასასიამოვნო და სახიფათოა, შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, წყალი გადაწუროთ, მაგრამ ესეც საინტერესო ამოცანაა.

3. სტერილიზაცია ორმაგ ქვაბში.

გარეცხილი ქილები ჩაყარეთ ორმაგ ქვაბში და ჩართეთ ხარშვის რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ კონტეინერთან ერთად სახურავებიც მოაყაროთ.

Დადებითი:
- მოსახერხებელი და სწრაფი გზა.

მინუსები:
„ჩვენ გვჭირდება ორმაგი ქვაბი და საკმარისად დიდი, რომ მოერგოს სხვადასხვა ზომის ქილებს.

4. ქილების სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში.

ქილაში ჩაასხით 1 სმ წყალი და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 700-800 ვატი სიმძლავრის 2-3 წუთის განმავლობაში - წყალი დუღდება, ქილები კი ორთქლზე სტერილიზებულია, თუ ქილები ბევრია, დრო სჭირდება. უნდა გაიზარდოს. სახურავები მაინც საუკეთესოდ სტერილიზდება გაზქურის წყალში.

Დადებითი:
- სტერილიზაციის პროცესი ძალიან სწრაფია.
- შესაძლებელია რამდენიმე ქილის ერთდროულად სტერილიზაცია.
- ოთახის კლიმატის უმნიშვნელო ცვლილება.

მინუსები:
- ყველა მიკროტალღური ღუმელი არ ჯდება მაღალ ან 3 ლიტრიან ქილებში.

5. ღუმელში კონტეინერების სტერილიზაცია.

გარეცხვის შემდეგ სველი ქილები შედგით ღუმელში და ჩართეთ ღუმელი 160°-ზე. გააცხელეთ სანამ წვეთები მთლიანად არ გაშრება.

Დადებითი:
— სწრაფი და არა შრომატევადი პროცესი.
თითქმის ყველას აქვს ღუმელი.

მინუსები:
— ჩვენ ყურადღებით უნდა დავაკვირდეთ, რომ ბანკები არ გადახურდეს და არ გასკდეს.

6. სტერილიზაცია ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში.

ჩატვირთეთ სუფთა ქილები ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში და მოათავსეთ ისინი ფხვნილისა და სხვა დანამატების გარეშე ყველაზე მაღალი ტემპერატურის რეჟიმში, მაგრამ ის არ უნდა იყოს 60°C-ზე დაბალი, მაგრამ სასურველია უფრო მაღალი!

ჯობია სახურავები ცალკე მოვხარშოთ წყალში და გაზქურაზე.

Დადებითი:
- სანამ კონტეინერი ირეცხება, ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი ამ ქილებისთვის.
— პროცესი არ საჭიროებს კონტროლს და ყურადღებას.
- შეგიძლიათ ერთდროულად გაასტერილოთ 12-20 ქილა.

მინუსები:
- საჭიროა ჭურჭლის სარეცხი მანქანა.
— არსებობს არაკეთილსინდისიერი სტერილიზაციის რისკი, რადგან იქ ტემპერატურა ჯერ კიდევ უფრო დაბალია, ვიდრე წინა ვერსიებში, თუმცა ჯერჯერობით არანაირი პრობლემა არ შეიმჩნევა.

ზემოთ აღწერილი მეთოდების გარდა, კონსერვაციასთან ერთად არის სტერილიზაციაც, მაგრამ ეს სხვა ამბავია...

კიდევ ერთი წესი, რომელიც უნდა იცოდეთ, არის ტემპერატურის უეცარი ცვლილებები, რომ კონტეინერი არ ასკდეს, ამიტომ წყალი თანდათან და ქილებთან ერთად უნდა გაცხელდეს და ცხელი ბლანკებიც ჩადოთ ცხელ ქილებში.

იმედია ინფორმაცია ჩვენს მკითხველს გამოადგება და ზამთრისთვის კიდევ უფრო მოემზადებიან.

წარმატებებს გისურვებთ ზაფხულის მზის ნაწილის შენარჩუნებაში!

ზაფხულში და შემოდგომაზე ჩვენთვის მოწოდებული კერძები შეიძლება დიდხანს შევინახოთ საკვებად ვარგისად. როგორი ხელნაკეთი პრეპარატები არ გვთავაზობენ კულინარიულ ჟურნალებს.

მაგრამ მხოლოდ გემრიელი მომზადების რეცეპტის ცოდნა საკმარისი არ არის. იმისათვის, რომ ზამთარში შენახული ბოსტნეული, ხილი და კენკრა არ გაფუჭდეს, თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ ქილების სტერილიზაცია. სტერილიზაცია აუცილებელია იმისათვის, რომ კონსერვები არ გაფუჭდეს შენახვისას და არ დააზიანოს ჩვენი ჯანმრთელობა მათი მოხმარებისას.

ჩვენ უკვე ვიცით, როგორ სტერილიზებდნენ ჩვენი დედები და ბებიები ქილებს ხელნაკეთი პრეპარატებისთვის. ისინი ორთქლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში ინახებოდა. ორთქლით სტერილიზაცია არის საკვების და კონტეინერების დამუშავების ყველაზე დადასტურებული მეთოდი კონსერვამდე. მაგრამ ეს პროცედურა საკმაოდ შრომატევადი და არც თუ ისე სასიამოვნოა, რადგან ოთახი, რომელშიც ხდება სტერილიზაცია, სავსეა ტენიანი და ცხელი ჰაერით. და ზაფხულში უკვე საკმარისად ცხელა. თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკა გვაწვდის ქილების სტერილიზაციის თანამედროვე გზებს, მაგალითად, მათი სტერილიზაცია შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში, ორთქლზე, ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში ან ღუმელში.

ნებისმიერი ტიპის სტერილიზაციისთვის შესაფერისია მხოლოდ კარგად გარეცხილი ქილები, ბზარების გარეშე. კისერი არ უნდა იყოს გაჩეხილი. ასევე ფრთხილად შეარჩიეთ საკონსერვო ხუფები. გადასაფარებლები უნდა იყოს ბრტყელი, სუფთა, ჟანგისგან თავისუფალი, ახალი რეზინის შუასადებებით. თუ კონსერვისას მოგწონთ ხრახნიანი ხუფების გამოყენება, დარწმუნდით, რომ ამ სახურავების შიდა ზედაპირი ნაკაწრებისა და ჟანგისგან არ არის და კონსერვის წინ შეამოწმეთ, რომ ხრახნიანი სახურავები მჭიდროდ ერგებოდეს კისერს და არ გადახვევა.

როგორ მოვახდინოთ ქილების სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში

შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში ქილების სტერილიზაცია შემდეგი გზით:

- თითოეულს დაასხით ცოტა წყალი ისე, რომ ძირი დაახლოებით 1 სანტიმეტრით დაიფაროს წყლით.

- ქილებს ვათავსებთ მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაახლოებით 750 ვატი სიმძლავრის.

მიკროტალღურ ღუმელში ქილების სტერილიზაცია მიიღება იმის გამო, რომ წყალი, რომელიც შიგნით არის ადუღდება და იწყებს აორთქლებას. იგივეა ქილების ორთქლით სტერილიზაცია. მიკროტალღურ ღუმელში სტერილიზაციის დრო დამოკიდებულია იმ ქილების რაოდენობაზე, რომლებიც ერთდროულად ჩადებთ მიკროტალღურ ღუმელში და შეიძლება იყოს 5 წუთამდე.

მიკროტალღურ ღუმელში სტერილიზება საკმაოდ სწრაფად და დროულად და იმის გამო, რომ ბევრი ქილის ერთდროულად სტერილიზაცია შესაძლებელია. ოთახი, რომელშიც ხდება სტერილიზაცია, არ არის სავსე ნოტიო ჰაერით. ერთადერთი მინუსი ის არის, რომ სამი ლიტრიანი ქილები ძალიან მაღალია მრავალი საყოფაცხოვრებო მიკროტალღებისთვის და უბრალოდ არ ჯდება.

როგორ მოვახდინოთ ქილების სტერილიზაცია ორთქლზე

ქილების ყელი ჩავდოთ ორმაგ ქვაბში და ჩართეთ მომზადების რეჟიმში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ორმაგ ქვაბში ჩასხმული წყალი იწყებს დუღილს და ქილებს ამ ორთქლით სტერილიზებენ.

სხვათა შორის, სტერილიზაციისთვის ორთქლმავალში შეიძლება მოთავსდეს არა მარტო ქილა, ხუფებიც.

ამ გზით სტერილიზაცია ძალიან მოსახერხებელია. ცოტა დრო და ძალისხმევა იკარგება. მაგრამ შესაძლებელია ქილების სტერილიზაცია ორმაგ ქვაბში, თუ ის საკმარისად ფართოა. თუ ორმაგ ქვაბში შესაძლებელია მხოლოდ ერთის მოთავსება, მაშინ მიკროტალღურ ღუმელში სტერილიზაცია უფრო სწრაფი და ეკონომიურია ენერგო ხარჯების თვალსაზრისით.

როგორ გავასტერილოთ ქილები ღუმელში

- თუ ღუმელში გეგმავთ ქილების სტერილიზაციას, მაშინ გარეცხვის შემდეგ არ დაუშვათ წყალი ქილებიდან, არამედ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ღუმელში.

- ჩართეთ ღუმელი 160 გრადუსზე.

- ბანკები უნდა იყოს სტერილური, სანამ წყლის ყველა წვეთი არ აორთქლდება და ჭიქა მთლიანად გამჭვირვალე გახდება. დაახლოებით 10-15 წუთი დასჭირდება, მაგრამ არ გადააჭარბოთ.

ქილების სტერილიზაციის ეს მეთოდი ყველაზე ხელმისაწვდომი და მოსახერხებელია მრავალი დიასახლისისთვის. თითქმის ყველას შეუძლია ღუმელში ქილების სტერილიზაცია, რადგან თითქმის ყველა სახლში არის ღუმელი. გარდა ამისა, ბევრი ქილის სტერილიზაცია შესაძლებელია ერთდროულად ღუმელში. ერთადერთი, რაც თქვენგან მოითხოვება, ყურადღებაა, რადგან გადახურების შემთხვევაში, შუშა შეიძლება ასკდეს.

როგორ გავასტერილოთ ქილები ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში

მე თვითონ არ გამომიყენებია ქილების სტერილიზაციის ეს მეთოდი, მაგრამ ამბობენ, რომ ეს ასევე საკმაოდ მარტივი და ეფექტურია.

- სტერილიზაციისთვის მომზადებული ქილები მოთავსებულია ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში.

— შემდეგ ჭურჭლის სარეცხი მანქანა გადადის ყველაზე ცხელ პარამეტრზე.

ტევადობის თვალსაზრისით, ჭურჭლის სარეცხი მანქანები უფრო მაღალია, ვიდრე ზემოთ ნახსენები მიკროტალღური, ორთქლის ან ღუმელი. მაგრამ ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში არ შეიძლება ძალიან მაღალი ტემპერატურის დაყენება. აქედან გამომდინარე, არსებობს გარკვეული ეჭვი ამ მეთოდის ხარისხთან დაკავშირებით, თუ როგორ უნდა მოხდეს კერძების სტერილიზაცია.

მაგრამ თუ ჯერ კიდევ არ მოგიმზადებიათ ბოსტნეული ან ხილი შესანახად, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააკეთოთ ეს მომზადება ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში სტერილიზების დროს, რადგან ამ პროცესზე კონტროლი არ გჭირდებათ.

ბოლო, რაზეც მინდა გითხრათ, უსიამოვნო სიტუაციების თავიდან ასაცილებლად, არის ის, რომ ბანკებს ეშინიათ ტემპერატურის ძლიერი ცვლილებების. მაგალითად, მინა ადვილად ტყდება, თუ ცხელ ქილას ცივ ნიჟარაში ჩადებთ ან, პირიქით, ცივ ჭურჭელში ცხელ საჭმელს ან მურაბას ჩადებთ.

ახლა თქვენ იცით ქილების სტერილიზაციის თანამედროვე გზები. Არჩევანი შენზეა.

სტერილიზაცია არის კონტეინერების დამუშავება, ცარიელი და ბლანკებით, ბაქტერიების განადგურების მიზნით. პროცედურა უზრუნველყოფს მწნილის ხანგრძლივ შენახვას, ზოგიერთ შემთხვევაში ოთახის ტემპერატურაზეც კი.

პროცედურის 5 წესი

არ არის აუცილებელი კონტეინერის წინასწარ დამუშავება: გააკეთეთ ეს დაუყოვნებლივ მის შევსებამდე. აქ არის კიდევ ხუთი წესი, რომელიც უნდა გახსოვდეთ.

Უსაფრთხოება. ცხელ ქილაებთან მუშაობისას უნდა გამოიყენოთ ხელთათმანები. მნიშვნელოვანია სიფრთხილე ორთქლთან, მდუღარე წყალთან და მაღალ ტემპერატურაზე მუშაობისას. სადეზინფექციო საშუალებებით კონტეინერებთან მუშაობისას, დაიცვათ ხელები რეზინის ხელთათმანებით.
ერთიანობა. ყველაზე ხშირად, დამუშავების დრო განისაზღვრება კონტეინერის მოცულობით, ამიტომ, რამდენიმე ქილის ერთდროულად სტერილიზაციისას, თქვენ უნდა აიღოთ იგივე ზომის კონტეინერი.
ქილა უჭირავს. ცხელი კონტეინერები უნდა დაიჭიროთ ორივე ხელით, დაიჭიროთ ჭურჭელი ორივე მხრიდან.
"Ლოდინის რეჟიმი". დამუშავებული კონტეინერი უნდა მოათავსოთ სუფთა პირსახოცზე, თავდაყირა, რათა დაიცვას კონტეინერში მიკრობები.
ტემპერატურის მერყეობა. ტემპერატურის მკვეთრი ვარდნის შედეგად კერძები შეიძლება გაიბზაროს. ამის თავიდან ასაცილებლად, გათბობა უნდა განხორციელდეს თანდათანობით, გამოიყენეთ მშრალი ხელთათმანები, ცხელი ბლანკები უნდა დადოთ ცხელ ქილებში, ცივი - გაცივებულებში.

მეთოდების მახასიათებლები

ცარიელი ქილები ბაქტერიებისგან რამდენიმე გზით შეიძლება „გაწმინდოთ“, რომელთაგან თითოეულს თავისი სპეციფიკა აქვს. ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი აღწერს ძირითადს.

ცხრილი - ცარიელი კონტეინერების სტერილიზაციის (100°C-ზე მეტი) და პასტერიზაციის (100°C-მდე) მეთოდები

მეთოდი	მოქმედი ფაქტორი	უპირატესობები	ნაკლოვანებები
Წყლის აბაზანა	ცხელი ორთქლი	- ეფექტური; - გამოცდილი დრო;	- საშიშია დამწვრობით; - ორთქლი გროვდება ოთახში; - მოითხოვს მუდმივ ყოფნას ღუმელთან; - დიდი რაოდენობით კონტეინერების ერთდროული დამუშავების შესაძლებლობა არ არსებობს
მდუღარე	მდუღარე წყალი	- 100% სტერილობა; - დამატებითი აქსესუარები არ არის საჭირო	- საშიშია დამწვრობით; - ოთახში ცხელდება - ძნელია მდუღარე წყლიდან ქილების ამოღება; - მნიშვნელოვანია უზრუნველყოთ, რომ კონტეინერები ერთმანეთს არ შეეხოს
Ღუმელში	მაღალი ტემპერატურა	- დიდი რაოდენობით ქილების ერთდროული დამუშავების შესაძლებლობა; - დამწვრობის მინიმალური რისკი; - ორთქლი არ გროვდება ოთახში; - არ არის საჭირო პროცესის თვალყურის დევნება	ოთახში ცხელა
მიკროტალღურ ღუმელში	- ცხელი ორთქლი; - მიკროტალღები	- სიჩქარე; - დამწვრობის მინიმალური რისკი;	- Ენერგიის მოხმარება; - მცირე ტევადობა
ორმაგ ქვაბში	ცხელი ორთქლი	- მოხერხებულობა; - დამწვრობის მინიმალური რისკი	- Ენერგიის მოხმარება; - მცირე ტევადობა
ჰაერის გრილში	Ცხელი ჰაერი	- გათბობის მაღალი ტემპერატურა (150°C-მდე); - გაფართოების რგოლის წყალობით შესაძლებელია დიდი მოცულობის კონტეინერების დამუშავება; - არ არის საჭირო პროცესის დაცვა; - სიჩქარე; - ხელსაყრელი მიკროკლიმატის შენარჩუნება ოთახში	Ენერგიის მოხმარება
ნელ გაზქურაში	ცხელი ორთქლი	- არ არის საჭირო პროცესის თვალყურის დევნება; - სიჩქარე	- Ენერგიის მოხმარება; - მცირე ტევადობა
ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში	Ცხელი წყალი	- დიდი რაოდენობით კონტეინერების ერთდროულად დამუშავების შესაძლებლობა; - არ არის საჭირო პროცესის დაცვა; - ხელსაყრელი მიკროკლიმატის შენარჩუნება ოთახში	- არ იძლევა 100% სტერილურობის გარანტიას წყლის შედარებით დაბალი ტემპერატურის გამო; - შესაფერისია კონსერვაციის მეთოდებისთვის ბლანკების შემდგომი პასტერიზაციით
Მზეზე	ულტრაიისფერი	- მომგებიანობა; - არ არის საჭირო პროცესის დაცვა; - არ საჭიროებს დამატებით მოწყობილობებს	- დიდი დრო სჭირდება; - არ იცავს კონტეინერებს მტვრის შეღწევისგან; - დამუშავება შესაძლებელია მხოლოდ მზიან დღეებში
სტერილატორები	- კალიუმის პერმანგანატი; - ალკოჰოლი; - ძმარი	- დამწვრობის დაბალი რისკი; - ქილების დაზიანების დაბალი ალბათობა	- ხსნარის მომზადებაზე დახარჯული დრო; - დამუშავების შემდეგ აუცილებელია კონტეინერის მდუღარე წყლით ჩამობანა

შენახვის მრავალი მეთოდი, გარდა ცარიელი კონტეინერების დამუშავებისა, საჭიროებს უკვე ბლანკებით სავსე კონტეინერების დამატებით ადუღებას. სტერილიზაციისას, როდესაც საჭიროა 100 ° C ან მეტი ტემპერატურა, ეს კეთდება ღუმელის ან კონვექციური ღუმელის გამოყენებით. პასტერიზაციის დროს ტემპერატურა არ აჭარბებს დუღილს, ამიტომ შესაფერისია შემდეგი:

წყლის აბაზანა;
ღუმელი;
მიკროტალღური;
მულტიქუკერი;
აეროგრილი.

პასტერიზაციის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი ინარჩუნებს მეტ საკვებ ნივთიერებებს და პროდუქტები არ დუღს. ტემპერატურა, რომელზეც თბება კონტეინერის შიგთავსი, საკმარისია ბაქტერიების ვეგეტატიური ფორმების აღმოსაფხვრელად, მაგრამ არა საკმარისი სპორების მოსაკლავად. ამიტომ, ასეთი კონსერვაცია არ ინახება სტერილიზებულამდე.

ცარიელი კონტეინერის დამუშავება

ბანკები გულდასმით უნდა შემოწმდეს: კონტეინერები ჩიპებით, ბზარებითა და ჭუჭყით, რომელთა ამოღება შეუძლებელია, დაუყოვნებლივ უარყოფილია. შემდეგ ჭურჭელს რეცხავენ თბილი გამდინარე წყლით სამრეცხაო საპნით ან საცხობი სოდაით. აუცილებლად გამოიყენეთ ახალი ღრუბელი.

Წყლის აბაზანა

შეავსეთ ქვაბი 2/3 სავსე წყლით.
ზემოდან მოათავსეთ ლითონის საწური ან საცერი.
მოათავსეთ კონტეინერი სტრუქტურაზე თავდაყირა.
ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი.
ბანკები 0,5-1 ლ დამუშავება 10 წუთი, 2-3 ლ - 15 წუთი. (პროცესის დასრულებას მოწმობს კონტეინერის კედლებზე ჩამოსული წვეთები).

ქვაბის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი: ქილა სახურავის ნაცვლად თავდაყირა მოათავსეთ შემავსებლის ხვრელზე. ეს მეთოდი შესაფერისია დიდი კონტეინერებისთვის. 0,5-0,7 ლიტრი მოცულობის ჭურჭელს აყენებენ ქვაბში.

მდუღარე

მოათავსეთ პირსახოცი დიდი ქოთნის ძირზე.
მოათავსეთ ქილა თასში. კონტეინერები არ უნდა ეხებოდეს, ამიტომ მათ შორის მოათავსეთ ბამბის ქსოვილის ნაჭრები.
ჩაასხით წყალი ტაფაში ისე, რომ მთლიანად დამალოს კონტეინერი.
შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო ისე, რომ ძლიერი ადუღება არ იყოს.
დაამუშავეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

Ღუმელში

დაალაგეთ კერძები საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულის თაროზე.
შედგით ცივ ღუმელში.
თანდათან გააცხელეთ ელექტრო ღუმელი 150°C-ზე და გაზის ღუმელი 180°C-მდე.
დაამუშავეთ 0,5 ლიტრიანი კონტეინერები 10 წუთის განმავლობაში, 1 ლიტრი - მეოთხედი საათის განმავლობაში, 2 ლიტრი - 20 წუთი, 3 ლიტრი - 25-30 წუთი.
გამორთეთ ღუმელი, დაელოდეთ სანამ გაცივდება დაახლოებით 80°C-მდე, გააღეთ კარი.

მიკროტალღურ ღუმელში

ჩაასხით 10-20 მლ წყალი კონტეინერში, შედგით ვერტიკალურად მიკროტალღურ ღუმელში. თუ კონტეინერი სამ ლიტრიანია, მაშინ დაასხით 50-100 მლ წყალი და გადადგით გვერდზე.
აირჩიეთ რეჟიმი 700-800 ვატი. დააყენეთ ტაიმერი ორიდან სამ წუთში 0,5-2 ლიტრიანი ჭურჭლისთვის და ოთხიდან ხუთ წუთში სამლიტრიანი კონტეინერებისთვის.
პროცესის დასრულების შემდეგ, დაელოდეთ ერთიდან ორ წუთს, გააღეთ კარი და ფრთხილად ამოიღეთ შიგთავსი.

თუ მშრალი ქილები გჭირდებათ ბლანკებისთვის, ჩაასხით წყალი ჭიქაში, შეავსეთ 2/3 და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში სტერილიზებულ კონტეინერებთან ერთად.

ორმაგ ქვაბში

დაასხით წყალი მოწყობილობის შესაბამის რეზერვუარში.
კერძები თავდაყირა მოათავსეთ კვების კალათაში.
ჩართეთ მოწყობილობა მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ჰაერის გრილში

მოათავსეთ კონტეინერი მოწყობილობის თასში კისრით ზემოთ.
დააყენეთ ტემპერატურა 120-150°C-ზე.
დააყენეთ ტაიმერი ხუთიდან ცხრა წუთის განმავლობაში 1 ლიტრამდე კონტეინერებისთვის ან 10-15 2-3 ლიტრიანი კონტეინერებისთვის.

ნელ გაზქურაში

მოწყობილობის თასში ჩაასხით ორი-სამი ჭიქა წყალი.
მოათავსეთ ორთქლის კალათა და მოათავსეთ მასში ერთი ან ორი კონტეინერი თავდაყირა.
აირჩიეთ "გამოცხობის" ან "ორთქლის მომზადების" რეჟიმი.
ადუღების შემდეგ ჭურჭელი გაასტერილეთ 0,5 ლ-მდე - ხუთ წუთამდე, 0,75-1 ლ - შვიდ წუთში, 2-3 ლ - ათ წუთამდე.

ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში

ჩატვირთეთ კონტეინერები მოწყობილობაში.
დააყენეთ სარეცხი საშუალებების დამატების გარეშე მაქსიმალური ტემპერატურის რეჟიმი (უნდა იყოს 60°C-ზე მეტი).
პროცესის დასრულების შემდეგ გამორთეთ მოწყობილობა, ამოიღეთ კონტეინერი.

Მზეზე

დადეთ ქილები სუფთა პირსახოცზე კისრით ჩამოწეული სახლის ყველაზე მზიან ადგილას: მოჭიქულ აივანზე ან ფანჯრის რაფაზე.
მოიცადეთ ოთხი ან ექვსი საათი.
ჩაასხით მდუღარე წყალში.

კალიუმის პერმანგანატი

შეავსეთ კერძები ნახევრად კალიუმის პერმანგანატის ძლიერი ხსნარით.
ჩაასხით თბილი წყალი კონტეინერში ზემოდან.
დახურეთ სახურავი, გადაატრიალეთ თავდაყირა.
ათი წუთის შემდეგ გადაწურეთ ხსნარი, ჩამოიბანეთ ქილა მდუღარე წყლით.

პოპულარული სტერილიზატორი, წყალბადის ზეჟანგი, არ გამოიყენება საკვების კონტეინერებისთვის. ეს პრეპარატი განკუთვნილია სამედიცინო ინსტრუმენტების, ზოგიერთი საყოფაცხოვრებო ნივთების, ვაკუუმური ქილების დასამუშავებლად მასაჟისთვის.

ძმარი

განზავდეს 70% ძმარმჟავა ცივ ადუღებულ წყალში შვიდი სუფრის კოვზი 0,5 ლიტრზე.
ხსნარი ჩაასხით ქილაში, დაახურეთ, ენერგიულად შეანჯღრიეთ 15-20 წამის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით შემადგენლობა შემდეგ ჭურჭელში.

მომზადებული ძმრის ხსნარი საკმარისია 50 ქილის დასამუშავებლად. შეგიძლიათ შეინახოთ შემადგენლობა მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში დახურულ მინის კონტეინერში.

ალკოჰოლი

შეავსეთ ქილა მოცულობის 1/3 სამედიცინო სპირტით.
დახურეთ სახურავი, კარგად შეანჯღრიეთ.
თავდაყირა დაატრიალეთ.
ერთი-ორი წუთის შემდეგ გადაწურეთ სპირტი.

შეგიძლიათ ქილების და ხუფების სტერილიზაცია ერთდროულად მდუღარე წყალში, ნელ გაზქურაში ან ორმაგ ქვაბში. მიკროტალღურ ღუმელში დასაშვებია მხოლოდ შუშის ჭურჭლის განთავსება. ღუმელში და ჰაერის გრილში - როგორც ლითონის, ასევე მინის, მაგრამ რეზინის შუასადებების გარეშე.

კონტეინერების სტერილიზაცია ბლანკებით

ბლანკებით ბანკები სტერილიზდება ან პასტერიზებულია დაწნვის წინ. მოქმედებების თანმიმდევრობა იგივეა, რაც ცარიელი კონტეინერების დამუშავებისას, მხოლოდ ახლა ისინი დაფარულია (მაგრამ არა დახურული) ხუფებით. აქედან გამომდინარე, არ შეიძლება მათი განლაგება ან თავდაყირა. თითოეული მეთოდის გამოყენებას აქვს საკუთარი სპეციფიკა.

მდუღარე ან წყლის აბაზანა. ტაფის ძირში აუცილებლად დააფინეთ პირსახოცი ან დაადეთ სპეციალური ხის ბადე. ჩაწერეთ დამუშავების დრო წყლის ადუღების მომენტიდან.
ღუმელი . გაათბეთ 100°C-მდე პასტერიზაციისთვის ან 140-180°C-მდე სტერილიზაციისთვის.
მიკროტალღური . ჭურჭელი მოთავსებულია მოწყობილობაში ხუფების გარეშე. ჩაწერეთ დრო მარინადის ან სიროფის დუღილის დროს.
მულტიქუქი. პასტერიზაცია ტარდება ისევე, როგორც წყლის აბაზანის გამოყენებისას. ქვაბის ნაცვლად - მოწყობილობის თასი. წყლის გასათბობად აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი.
აეროგრილი. კონტეინერი დაფარულია ხუფებით რეზინის შუასადებების გარეშე, ტემპერატურა დაყენებულია 150 ° C და ზემოთ. დრო იწერება სამუშაო ნაწილის ზედაპირზე ბუშტების გამოჩენის მომენტიდან.

ბლანკებით კონტეინერის დამუშავების დრო დამოკიდებულია მის მოცულობაზე და გამოყენებულ მეთოდზე. რეკომენდებული პარამეტრები ნაჩვენებია ცხრილში.

ცხრილი - კონტეინერების დამუშავების დრო ბლანკებით (წუთებში)

ჰაერის გრილის გამოყენებისას დამუშავების დრო 30%-ით უნდა შემცირდეს სტანდარტულ რეცეპტში რეკომენდებულთან შედარებით.

ალტერნატიული გადაწყვეტილებები

კონსერვის ნებისმიერი მეთოდით, ბლანკები იდება სტერილიზებულ ქილებში. თუმცა, ზოგიერთი მეთოდი არ საჭიროებს კონსერვაციით სავსე კონტეინერების დამატებით გათბობას. მაგრამ ამ შემთხვევაში, დამატებითი "სტერილიზებელი ფაქტორი" უნდა იყოს წარმოდგენილი, ეს შეიძლება იყოს:

თერმული ეფექტი- სამუშაო ნაწილის ხანგრძლივი ჩაშუშვა (ბოსტნეულის სალათები, ხიზილალა) ან პროდუქტების სერიული ჩასხმა მდუღარე წყლით (კიტრი, წიწაკა, მწვანე პომიდორი, მძიმე ხილი);
კონსერვანტი - კონსერვაციაში შეყვანილია ძმარი, ლიმონმჟავა, ასპირინი, მარილი, დიდი რაოდენობით შაქარი (მწნილი, ჯემი, ჯემი).

გამოცდილი მზარეულები ყველაზე საიმედოდ მიიჩნევენ კონტეინერების დამუშავების „ცხელ“ მეთოდებს და ნაკლებად ეფექტურია მზის, ალკოჰოლის, კალიუმის პერმანგანატის ან ძმრის გამოყენება.

ასისტენტი