Tradicija čuvanja voća i povrća za zimu i dalje je popularna u mnogim porodicama. Ovo omogućava ne samo uživanje u ljetnim darovima prirode, već i uštedu porodičnog budžeta.U periodu kada domaćice počnu s konzerviranjem, potrebno je izvršiti određene pripreme, posebno podvrgnuti tegle obaveznoj sterilizaciji. . Sterilizacija je termički tretman koji ubija klice.

Kako sterilizirati tegle kod kuće

Sterilizacija tegli i poklopaca nije teška, ali postoje pravila koja se ne smiju kršiti. Prije nego što nastavite s procesom sterilizacije, potrebno je dobro isprati staklenu posudu pod tekućom vodom pomoću sode bikarbone, sapuna ili bilo kojeg prikladnog deterdženta, a zatim je temeljito isprati vodom. Provjerite staklenke na pukotine i strugotine.

Kako sterilisati tegle u loncu vode

Postoji nekoliko metoda za sterilizaciju staklenih posuda. Najlakši način je sterilizacija parom. Da biste to učinili, sipajte vodu u veliku šerpu i stavite tegle naopačke u nju. Stavite lonac na vatru i sačekajte da voda proključa. Vrijeme procesa ovisi o zapremini posude koja se sterilizira.

• 0,5 litara - 10 minuta;
• 1 litar - 15 minuta.

Zatim se za svaki dodati litar dodaje još 5 minuta.

Koliko dugo sterilisati tegle u rerni

Drugi način je sterilizacija u pećnici. Stavite posudu u rernu. Zatim ga uključite za 50 stepeni. Nakon 10 minuta, u intervalima od pet do sedam minuta, podižite temperaturu u kuhinjskom aparatu za 10-20 stepeni dok ne dostigne 150 stepeni.

Predmete ne treba postavljati blizu jedan drugom, inače će puknuti. Prilikom sterilizacije poklopaca u pećnici, obavezno uklonite gumene zaptivke. Plinska pećnica za sterilizaciju nije prikladna jer je njena temperatura obično neujednačena i potrebno joj je dosta vremena da se zagrije.

Nakon sterilizacije stavite rukavice i pažljivo uklonite tegle. Rukavice moraju biti suve, inače, kada izvučete staklene predmete iz rerne, mogu da puknu pravo u vašim rukama. Zapamtite da temperatura vode ili vazduha u loncu ili pećnici treba da bude približno ista kao i temperatura tegle. Ako stavite hladno staklo u kipuću vodu ili u vruću pećnicu, može se razbiti.

Prednosti mikrovalne sterilizacije

Tegle se mogu sterilisati u mikrotalasnoj. Ovo je veoma efikasan način, najbrži i najpovoljniji. Tegle dobro isperite vodom. Najbolje je u tu svrhu koristiti običnu sodu bikarbonu, koja je prirodan proizvod i ne sadrži nikakve nepotrebne kemijske dodatke. Sipajte malo prokuvane vode u staklenu posudu. Stavite ga u mikrotalasnu. U sljedećem koraku dovedite vodu do ključanja ili postavite tajmer na pet minuta. Snaga mikrovalne pećnice može se podesiti na najvišu postavku.

Nakon završetka mikrovalne pećnice, nemojte žuriti da uzmete staklenku golim rukama. Koristite suve rukavice ili peškir. Okrenite posudu naopako i ostavite da se malo osuši. Ova metoda ne samo da će vam pomoći uštedjeti vrijeme, već će i sto posto zaštititi vaše staklenke od nepotrebnih mikroorganizama.

Ako uzmemo u obzir prednosti ove vrste sterilizacije, možemo uočiti tri važne i glavne prednosti:

Na šta treba obratiti pažnju:

• Tegla može da pukne ako voda u njoj ispari. Uvijek morate kontrolirati nivo vode.
• Staklene posude se mogu postaviti vodoravno, ali ne zaboravite na nivo vode.
• Nikada ne stavljajte metalne poklopce u mikrotalasnu. To će oštetiti rad pećnice.
• Vrijeme zagrijavanja je 2 minute. Ako postavite više staklenih predmeta, morat ćete pričekati da istekne 3 minute.

U mašini za suđe

Strogo govoreći, ovu metodu je teško klasifikovati kao toplotnu sterilizaciju, jer je maksimalna temperatura vode u mašini za pranje sudova 70 stepeni. Ali u stvari, ako vjerujete iskustvu mnogih domaćica, nakon takve obrade nema problema.

Stavite sodu bikarbonu u mašinu i podesite maksimalnu temperaturu. Deterdžent nije potreban.

u manganu

Sljedeću metodu će cijeniti oni koji nemaju priliku ili ne žele kuhati vodu. U tom slučaju, predmeti se mogu prati u svijetloružičastoj otopini kalijum permanganata.

Suvi put

Jedna od najstarijih metoda koja štedi plin ili struju i vrlo je jednostavna. Čiste tegle stavite na čist peškir na najsunčanije mesto u vašem dvorištu ili balkonu. Ultraljubičaste sunčeve zrake će zagrijati zrak u staklu i uništiti sve bakterije.

Kako sterilizirati staklenke sa prazninama

Mnogi recepti zahtijevaju sterilizaciju sadržaja. U tom slučaju morate staviti krpu ili drveni krug na dno posude. Teglu je potrebno pokriti poklopcem i staviti u šerpu. Zatim se posuda napuni vodom, čija je temperatura približno jednaka temperaturi radnog komada. Nivo vode treba da bude malo ispod nivoa vrata.

Zatim se voda u tiganju dovede do ključanja. Vreme koje ovaj proces traje zavisi od sadržaja. U pravilu domaćice određuju spremnost proizvoda jer mijenja boju u svjetliju.

Ako koristite pećnicu, tada se posude s prazninama stavljaju u električnu pećnicu i labavo prekrivaju poklopcima bez gumenih traka. Trajanje procesa opet zavisi od sadržaja. Ali ako se provodi pasterizacija, tada u ovom slučaju proces (u kojem se sadržaj mora zagrijati do 60 stupnjeva pri temperaturi pećnice od 70-80 stupnjeva) traje pola sata.

Pažnja, samo DANAS!

Svaka domaćica pokušava sačuvati vitamine iz povrća, voća i gljiva za zimu. Jedna od dokazanih metoda je njihova konzervacija. Teško je naći osobu koja odbija čaj sa domaćim džemom od malina ili užinu u vidu hrskavih krastavaca. Istovremeno, kako bi vam praznine zadovoljile cijelu zimu, potrebno je pravilno sterilizirati tegle za njih.

Zašto je potrebno sterilizirati tegle

Mnoge bakterije i mikroorganizmi žive na površini staklenki. Prilikom sterilizacije uginu zbog izlaganja visokim temperaturama.

U konzerviranoj hrani stvara se optimalno okruženje za život i razmnožavanje bakterija. Ako odbijete sterilizaciju, tada će mikrobi započeti proces fermentacije u praznim dijelovima i vaše zalihe će se pogoršati. Ovo se obično izražava kao mjehurasti poklopac ili zamućena slana otopina.

Priprema tegli za sterilizaciju

Prije nego što počnete sa berbom kiselih krastavaca ili džemova, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

1. Pregledajte da li staklenke ima krhotina ili pukotina. Čip na vratu sigurno će dovesti do otoka i kidanja kapaka. Napukla limenka može eksplodirati kada se u nju ulije kipuća voda.
2. Cijele tegle treba dobro isprati toplom vodom i praškom za ribanje. Tegle osušite ručnikom ili ih ostavite na stolu da se osuše neko vrijeme. Za sterilizaciju se preporučuju samo suvi kontejneri.

Ovo je najstariji i pouzdana metoda, vjerojatno su ga koristile vaše majke i bake. Međutim, staklenke možete sterilizirati parom na različite načine.

1. Uz pomoć čajnika, turcina ili drugog pribora sa uskim grlom. Tegla se stavlja na izljev kotla ili se turci stavljaju u vrat naopako. Litarske tegle se sterilišu 7-10 minuta, tegle od tri litre - 15 minuta. U pravilu se kapljice vode prestaju stvarati na potpuno steriliziranoj tegli.
2. Uz upotrebu posebnih okruglih poklopaca sa rupama za vrat tegle. U tom slučaju se lonac s kipućom vodom prekrije poklopcem (u njemu može biti jedna ili više okruglih rupa) i tegle se umetnu naopačke. Ako nemate takav čudesni uređaj, možete koristiti obično metalno sito. Istina, u ovom slučaju će većina pare otići u otpad, a to će dovesti do povećanja vlažnosti i temperature u kuhinji, što je nepoželjno ljeti.
3. U parobrodu. Ako ste vlasnik tako korisnog pomoćnika u pripremi ukusnih i zdravih jela, onda možete koristiti ovu metodu sterilizacije. Čiste tegle se stavljaju u parni kotao na 15 minuta i uključuje se način kuhanja. Nedostaci ove metode uključuju mogućnost sterilizacije malog broja limenki, jer dvostruki kotao mora biti vrlo prostran.

Sterilizacija tegli u rerni

Čiste i uvek suve tegle stavite u rernu i uključite je na maksimum. Pazite da temperatura ne prelazi 200 stepeni. Nakon 10 minuta isključite rernu i ostavite tegle da se ohlade u njoj. Ne otvarajte rernu odmah, jer staklo može da pukne zbog temperaturnih razlika.

Ova metoda je pogodna, prije svega, mogućnošću sterilizacije nekoliko limenki odjednom. Osim toga, temperatura u pećnici je viša od temperature pare, što vam omogućava da ubijete više klica.

Sterilizacija tegli u mikrotalasnoj pećnici

Ovo je najbrži i najlakši način sterilizacije. U zavisnosti od zapremine mikrotalasne pećnice, u nju se stavlja jedna ili više čistih tegli. Dno tegle mora biti prekriveno vodom za oko 2 cm.Mikrovalna pećnica zagrijava vodu, a ne zrak. Voda u teglama ključa i vrši se sterilizacija parom. Suve tegle u mikrotalasnoj pećnici se ne sterilišu.

Sa snagom od 800 vati, biće potrebno 5-7 minuta da ubije klice.

Sterilizacija tegli u mašini za sudove

Glavna prednost ove metode je da se tegle mogu staviti u mašinu za pranje sudova tek nakon što ih malo isperete. Osim toga, tokom sterilizacije ne morate biti ometani staklenkama, a sve svoje vrijeme možete posvetiti pripremi proizvoda za šivanje.

Dakle, mašina za pranje sudova se uključuje u režim sa najvišom temperaturom (najmanje 60 stepeni) bez dodavanja sredstava za čišćenje.

Među nedostacima ove metode može se uočiti niska temperatura sterilizacije, tako da će učinak biti gori nego kod korištenja pare ili pećnice.

Kako sterilisati poklopce

Poklopce, kao i tegle, prije sterilizacije treba oprati i pažljivo pregledati da li ima udubljenja, ogrebotina ili rđe. Kape sa navojem preporučuje se obnavljanje svake godine.

Čiste poklopce možete potopiti u kipuću vodu na 3 minute ili sterilizirati u pećnici zajedno sa teglama. Metalne poklopce ni u kom slučaju ne biste trebali sterilizirati u mikrovalnoj pećnici, jer ćete tako oštetiti poklopac.

Mnoge domaćice ne vjeruju dvostrukom ili čak trostrukom punjenju kipućom vodom tijekom konzerviranja i pribjegavaju pasterizaciji, odnosno sterilizaciji tegli zajedno s praznim dijelovima. U pravilu je potreban za konzerviranje krastavaca, gljiva i u receptima s malom količinom octa.

Da biste to učinili, trebat će vam veliki lonac sa širokim dnom. Za tegle od tri litre savršen je emajlirani umivaonik. Na dno posude stavlja se drvena rešetka ili tanak ručnik i u nju se stavljaju staklenke sa praznima. Vrat staklenki je pokriven poklopcima, ali ih nemojte okretati.

Lonac se mora napuniti toplom vodom tako da ne dopire do vrata limenki za oko 5 cm.Nakon toga se tiganj stavlja na vatru. Vrijeme pasterizacije ovisi o specifičnoj recepturi, u pravilu traje 15-25 minuta nakon ključanja vode.

Pasterizovane tegle se pažljivo vade iz vode jedna po jedna i odmah zamotaju. Pre hlađenja, tegle je preporučljivo ostaviti naopačke.

Šta ne raditi s kućnim konzerviranjem

Najčešće greške domaćice prave prilikom berbe voća i povrća.

1. Upotreba loše opranog povrća i voća. Prije polaganja praznina u tegle, potrebno ih je dobro isprati pod tekućom vodom. Prljavo povrće može uzrokovati zamućenje salamure. Osim toga, niko ne voli hrskavi pijesak na zubima u užini.
2. Korištenje starih oštećenih kapica. Čak i mali nedostatak na poklopcu sa navojem neizbježno će dovesti do njegovog bubrenja. Zapamtite i to vakumske kapice, iako vrlo zgodne za upotrebu, zadržavaju svoja zatvorena svojstva samo 3-4 mjeseca. Ako želite da vam praznine stoje duže, koristite druge opcije.
3. Nepravilna pasterizacija tegli. Ne možete staviti staklenke s praznim dijelovima direktno na dno posuđa u kojem se vrši pasterizacija. Takođe je nepoželjno da strane limenki dolaze u dodir jedna s drugom prilikom ključanja. Odložite ih jedno od drugog ili ih prebacite ručnikom.

Dakle, sterilizacija tegli i poklopaca je bitan korak u očuvanju hrane. Bez obzira koji način sterilizacije odaberete, provodite je po svim pravilima. U ovom slučaju do proljeća možete oduševiti i iznenaditi najmilije i prijatelje svojim kulinarskim remek-djelima ispod poklopca.

Video: kako sterilizirati tegle

Zdravo, dragi čitaoci bloga "Domovoi Secrets". Vrijeme je za kucu. Da bi vaše zalihe bile dobro uskladištene, krastavci ne bi eksplodirali, džem ne bi ukiselio, paradajz ne bi pljesnio, potrebno je ne samo pridržavati se tehnologije pripreme domaćih preparata, već je neophodna i pravilna sterilizacija tegli. Kako pravilno sterilizirati tegle, koja metoda sterilizacije je bolja, koliko dugo traje sterilizacija tegli, kako sterilizirati male staklenke - odgovore na ova pitanja naći ćete u mojoj publikaciji.

Koji god metod da koristite za sterilizaciju tegli, ne možete izbjeći fazu pripreme tegli za sterilizaciju. Šta je?

Prije svega, potrebno je provjeriti integritet limenki, odbaciti limenke sa usitnjenim vratom, pukotinama. Ove staklenke nisu prikladne za praznine, bolje ih je baciti ili koristiti samo kao posude za skladištenje rasutih proizvoda (čaj, žitarice, začinsko bilje).

Zatim morate provjeriti da li imate poklopce za ove tegle i koliko čvrsto zatvaraju tegle. Ako koristite željezne kape na navoj ili plastični poklopci, nije ih potrebno mijenjati svake godine, ali obavezno provjerite njihovu nepropusnost. Uzmite teglu, sipajte u nju vodu, teglu dobro obrišite od vode, zategnite poklopac što je moguće čvršće, okrenite je i protresite teglu preko papirnog ubrusa. Ako na salveti ima kapi vode, onda vam takav prekrivač neće odgovarati, preskače.

Osim toga, prilikom korištenja metalne kapice obratite pažnju na odsustvo mrlja rđe, ogrebotina, udubljenja. Oštećeni pokrivači nisu prikladni za berbu za zimu.

Kada koristite poklopce sa elastičnim trakama, obratite pažnju na elastičnost elastične trake, stare, dugo čuvane elastične trake imaju tendenciju da se osuše i popucaju. Ni ovi poklopci ne rade.

Nakon revizije tegli i poklopaca, potrebno ih je dobro isprati novim sunđerom sa sodom bikarbonom. Tegle možete potopiti u vodu sa sodom nekoliko sati. To je soda koja pomaže ne samo dobro oprati staklenke, već i eliminirati sve mirise. Ako slučajno nemate sodu bikarbonu kod kuće, tegle možete oprati sapunom za pranje rublja ili deterdžentom za pranje posuđa bez mirisa. U svim slučajevima tegle se moraju dobro isprati, ja radije to radim pod tekućom vodom.

Načini sterilizacije tegli

Postoji nekoliko načina za sterilizaciju tegli kod kuće.

Konvencionalno se mogu podijeliti u dvije grupe:

• klasična;
• moderno.

Naše bake su koristile klasične metode sterilizacije.

Ovo je obrada limenki parom, kuhanje konzervi, obrada kalijum permanganatom.

Sterilizacija limenki kalijum permanganatom

Razrijedite zasićeni rastvor kalijum permanganata, ulijte ga čiste tegle, napunite ih do pola, zatim dolijte toplom vodom do vrha, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim okrenite teglu i ostavite da odstoji još 5 minuta. Ocijedite kalijum permanganat, prelijte teglu kipućom vodom i možete je koristiti.

Ova metoda je prikladna za sterilizaciju bilo koje tegle, ali trenutno je gotovo nemoguće pronaći kalijum permanganat.

Sterilizacija staklenki parom

Trebat će vam lonac kipuće vode i specijalni alati koje možete kupiti u trgovini.

Već dugi niz godina redovno me služi aluminijski krug sa rupom unutra. Može se instalirati i male banke i velike. Sada već postoje uređaji za 3 limenke, ali možete koristiti uobičajenu rešetku iz pećnice ili zaštitu od prskanja ulja koja se koristi prilikom prženja u tavi.

Za sterilizaciju nekoliko tegli, bolje je odabrati posudu sa širokim dnom. U šerpu je dovoljno uliti vodu, provriti, staviti rešetku na rešetku i tegle staviti na rešetku i kuvati na pari. Istovremeno, poklopac se takođe može spustiti u posudu za sterilizaciju.

Vrijeme kuhanja na pari je različito za limenke različitih veličina.

Koliko sterilizirati tegle za par

za 0,5 i 0,75 litara najmanje 10 minuta;

za 1 litar najmanje 15 minuta;

za 2 litre najmanje 20 minuta;

za 3 litre od 25 do 30 minuta.

Ako ste slučajno propustili vrijeme, onda se kraj parne sterilizacije staklenki može odrediti po izgledu tegle. Na početku sterilizacije tegla se prelije kapljicama vode, kada se sterilizacija završi, tegla postaje suva.

Sterilizovanu teglu stavimo na čistu, bolju platnenu krpu naopako, a prokuvane poklopce izvadimo čistom vilicom i ostavimo na krpi. unutra dolje. U tom stanju tegle ostaju sterilne do dva dana.

Prednost ove metode je što se staklenke za praznine mogu pripremiti unaprijed. Osim toga, na ovaj način se mogu sterilizirati i velike i male tegle.

Sterilizacija tegli preko kotlića

Varijacija na tegle za sterilizaciju parom je sterilizacija tegli preko kotlića. Na taj način možete sterilizirati i velike tegle od tri litre i male. Saznajte kako to učiniti ispravno u ovom videu.

Kuvanje tegle u loncu

Ova metoda je pogodna za sterilizaciju malih tegli. Na taj način možete obraditi nekoliko limenki odjednom.

Uzmite veliki lonac, na dno stavite drvenu rešetku (ako nema rešetke možete staviti nekoliko puta presavijen peškir) i staviti tegle, napunite hladnom vodom i zagrijte na šporetu dok voda ne proključa. Nakon ključanja tegle "kuvajte" najmanje 5 minuta. Poklopci se takođe mogu odmah sterilisati.

Ova metoda je dobra po tome što se tegle mogu brzo pripremiti, a mana je što takva sterilizacija nije idealna i pogodna je samo za one recepte koji predviđaju dalju sterilizaciju domaćih izradaka.

Gore opisane metode imaju za mene jedan značajan nedostatak - puno pare i topline u kuhinji, osim toga, lako se opeče kipućom vodom, pa u posljednje vrijeme preferiram moderne "suhe" metode sterilizacije tegli.

Sterilizacija tegli u mikrotalasnoj

U čiste tegle sipajte vodu, napunite teglu za jednu trećinu. Uključite mikrovalnu pećnicu na 5 minuta na snagu od 800 vati. Voda će proključati, sterilizacija će zapariti, ali parne sobe u kuhinji neće biti.

Sterilizacija staklenki u mikrotalasnoj je jedna od najčešćih pogodne načine sterilizacija tegli, ali je pogodna uglavnom za male tegle. Boce se također mogu sterilizirati, ali ih morate staviti na bure, sipati potrebnu količinu vode.

Sterilizacija tegli u električnoj pećnici

Ova metoda je zgodna kada trebate pripremiti puno tegli. Moja pećnica odmah uključuje 4 tegle od tri litre ili tegle od 12 litara.

Sterilizacija nije teška. Oprane tegle stavim na rešetku u hladnu rernu, zagrejem rernu na 120 stepeni i držim tegle 15 minuta, pa ugasim rernu.

Da tegle ne popucaju prilikom zagrevanja, ne stavljajte tegle čvrsto jedna uz drugu i ne zagrevajte rernu iznad 120 stepeni.

Sterilizacija tegli u spori šporet

Idealno je koristiti spori štednjak za sterilizaciju tegli, koji ima funkciju „pare“. Sipajte vodu u zdjelu multivarka, stavite korpu za kuhanje na pari, rasporedite čiste tegle i uključite željeni način rada i postavite vrijeme na 10 minuta.

Ova metoda je zgodna po tome što možete odmah sterilizirati i staklenke i poklopce.

Pogledajte video o sterilizaciji tegli u sporom štednjaku.

Kako sterilisati male tegle

Male tegle se mogu sterilisati:

• za par;
• u kipućoj vodi;
• u pećnici;
• u multivarku;
• u mikrotalasnoj;
• u dvostrukom kotlu;
• samo prelijte kipućom vodom, pod uslovom da će blanko u banci biti podvrgnuto daljoj pasterizaciji (zagrijavanje do 90 stepeni) ili sterilizaciji.

Za sterilizaciju malih tegli pogodne su različite metode sterilizacije. Odaberite metodu koja vam više odgovara.

Danas ste se upoznali sa klasičnim i modernim metodama sterilizacije tegli, naučili njihove prednosti i nedostatke, te birate najbolji način sterilizacije tegli za prazne posude.

Odnedavno više volim recepte bez sterilizacije, koristim samo dobro sterilisane tegle.

Evo nekih od mojih omiljenih recepata:

Želim vam uspješne kućne pripreme za zimu.

S poštovanjem, Nadezhda Karacheva

Poslastice koje nam se daju ljeti i jeseni mogu se dugo čuvati u jestivom stanju. Kakve nam to domaće preparate ne nude kulinarski časopisi.

Ali samo poznavanje recepta za ukusnu pripremu nije dovoljno. Da se povrće, voće i bobičasto voće čuvano zimi ne bi pokvarilo, morate znati i sterilizirati tegle. Sterilizacija je neophodna kako se konzervirana hrana ne bi pokvarila tokom skladištenja i ne bi štetila našem zdravlju kada se konzumira.

Već znamo kako su naše mame i bake sterilizirale tegle za domaće preparate. Čuvani su nekoliko minuta na pari. Sterilizacija parom je najprovjerenija metoda obrade hrane i posuda prije konzerviranja. Ali ovaj postupak je prilično naporan i nije baš ugodan, jer je prostorija u kojoj se odvija sterilizacija ispunjena vlažnim i vrućim zrakom. A ljeti je već dovoljno vruće. Savremeni kućni aparati pružaju nam savremene načine sterilizacije tegli, na primer, mogu se sterilisati u mikrotalasnoj pećnici, pari, mašini za pranje sudova ili rerni.

Za bilo koju vrstu sterilizacije prikladne su samo dobro oprane tegle, bez pukotina. Vrat ne bi trebao biti okrnjen. Pažljivo birajte i poklopce za konzerve. Poklopci trebaju biti ravni, čisti, bez rđe, sa novom gumenom zaptivkom. Ako pri konzerviranju volite koristiti poklopce na uvijanje, onda se pobrinite da na unutrašnjoj površini ovih poklopaca nema ogrebotina i rđe, a prije konzerviranja provjerite da li poklopci na zavrtanje dobro prianjaju uz vrat i da se ne pomiču.

Kako sterilisati tegle u mikrotalasnoj

Tegle možete sterilisati u mikrotalasnoj na sledeći način:

- U svaku sipajte malo vode tako da dno bude pokriveno vodom za oko 1 centimetar.

- Tegle stavljamo u mikrotalasnu na nekoliko minuta na jakoj snazi ​​od oko 750 vati.

Sterilizacija tegli u mikrotalasnoj se dobija jer voda koja se nalazi unutra ključa i počinje da isparava. Postoji ista sterilizacija tegli parom. Vrijeme sterilizacije u mikrovalnoj ovisi o broju tegli koje istovremeno stavljate u mikrovalnu, a može biti do 5 minuta.

Sterilizirajte u mikrovalnoj pećnici prilično brzo i na vrijeme, a zbog činjenice da se može sterilizirati više tegli u isto vrijeme. Prostorija u kojoj se vrši sterilizacija nije ispunjena vlažnim vazduhom. Jedina mana je što su staklenke od tri litre previsoke za mnoge kućne mikrotalasne pećnice i jednostavno ne staju.

Kako sterilizirati tegle u pari

Tegle spustimo grlom u lonac i uključimo ga na režim kuhanja oko 15 minuta.

Voda koja se sipa u parni kotao počinje da ključa, a konzerve se sterilišu ovom parom.

Inače, ne samo limenke, već i poklopci se mogu staviti i u paru za sterilizaciju.

Sterilizacija na ovaj način je vrlo zgodna. Malo vremena i truda se gubi. Ali moguće je sterilizirati tegle u parnom kotlu ako je dovoljno prostran. Ako se samo jedan može staviti u parni kotao, onda je sterilizacija u mikrovalnoj pećnici brža i ekonomičnija u smislu troškova energije.

Kako sterilisati tegle u rerni

- Ukoliko planirate da sterilišete tegle u rerni, onda nakon pranja ne dozvolite da voda iscuri iz tegli, već ih odmah stavite u rernu.

- Rernu upaliti na 160 stepeni.

- Banke se moraju sterilisati dok sve kapljice vode ne ispare i staklo ne bude potpuno providno. To će trajati oko 10-15 minuta, ali nemojte pretjerivati.

Ova metoda sterilizacije staklenki je najpovoljnija i najpovoljnija za mnoge domaćice. Gotovo svako može sterilizirati tegle u pećnici, jer gotovo svaki dom ima pećnicu. Osim toga, mnoge tegle se mogu sterilizirati u isto vrijeme u pećnici. Jedino što se od vas traži je pažnja, jer ako se pregreje staklo može da pukne.

Kako sterilisati tegle u mašini za sudove

Ni sama nisam koristila ovu metodu sterilizacije tegli, ali kažu da je i ovo prilično jednostavno i efikasno.

- Tegle pripremljene za sterilizaciju stavljaju se u mašinu za pranje sudova.

— Mašina za pranje sudova se tada prebacuje na najtopliju postavku.

Što se tiče kapaciteta, mašine za pranje sudova su veće od mikrotalasne pećnice, parne pećnice ili pećnice koja je gore pomenuta. Ali u mašini za pranje sudova ne možete podesiti veoma visoku temperaturu. Stoga postoje određene sumnje u kvalitet ovu metodu kako sterilisati posuđe

Ali ako još niste pripremili povrće ili voće za konzerviranje, onda ovu pripremu možete bezbedno obaviti dok se staklenke sterilišu u mašini za pranje sudova, jer vam ne treba nikakva kontrola nad ovim procesom.

Zadnje o čemu želim da vam kažem, kako bismo izbegli neprijatne situacije, jeste da se banke plaše jakih temperaturnih promena. Na primjer, staklo se lako može razbiti ako hot jar Stavljate u hladan sudoper ili, obrnuto, stavite toplu užinu ili džem u hladnu posudu.

Sada znate moderne načine sterilizacije tegli. Izbor je na vama.

Sterilizacija je obrada kontejnera, praznih i sa praznim materijalima, u cilju uništavanja bakterija. Postupak osigurava dugotrajno skladištenje kiselih krastavaca, u nekim slučajevima čak i na sobnoj temperaturi.

5 poslovnika

Nije potrebno unaprijed obraditi posudu: to učinite neposredno prije punjenja. Evo još pet pravila koja treba imati na umu.

1. Sigurnost. Pri rukovanju vrućim limenkama morate koristiti rukavice. Važno je biti oprezan pri radu s parom, kipućom vodom i visokim temperaturama. Prilikom rukovanja posudama sa dezinficijensima, zaštitite ruke gumenim rukavicama.
2. Jedinstvo. Najčešće je vrijeme obrade određeno zapreminom posude, stoga, kada sterilizirate nekoliko staklenki u isto vrijeme, morate uzeti posudu iste veličine.
3. držeći teglu. Vruće posude morate držati objema rukama, hvatajući posudu s obje strane.
4. "Režim pripravnosti". Obrađenu posudu treba staviti na čist ručnik, okrenuti naopako kako bi se zaštitili od ulaska mikroba u posudu.
5. Temperaturne fluktuacije. Od oštrog pada temperature posuđe može popucati. Da biste to izbjegli, zagrijavanje treba provoditi postupno, koristite suhe rukavice, vruće komade treba polagati u vruće staklenke, hladne u ohlađene.

Karakteristike metoda

Prazne tegle se mogu "očistiti" od bakterija na nekoliko načina, od kojih svaki ima svoje specifičnosti. Tabela ispod opisuje glavne.

Tabela - Metode sterilizacije (preko 100°C) i pasterizacije (do 100°C) praznih kontejnera

Metoda	Glumački faktor	Prednosti	nedostatke
Vodeno kupatilo	vruća para	- efektivno; - testiran vremenom;	- Opasno od opekotina; - para se nakuplja u prostoriji; - zahtijeva stalno prisustvo kod peći; - ne postoji mogućnost istovremene obrade većeg broja kontejnera
Vrenje	Ključala voda	- 100% sterilnost; - nije potreban dodatni pribor	- Opasno od opekotina; - postaje vruće u sobi - tegle je teško izvaditi iz kipuće vode; - važno je osigurati da se kontejneri ne dodiruju
U rerni	Visoke temperature	- Mogućnost istovremene obrade velikog broja konzervi; - minimalni rizik opekotine; - para se ne akumulira u prostoriji; - nema potrebe za praćenjem procesa	Postaje vruće u sobi
u mikrotalasnoj	- Vruća para; - mikrotalasne	- Brzina; - minimalan rizik od opekotina;	- Potrošnja energije; - mali kapacitet
U dvojnom kotlu	vruća para	- Pogodnost; - minimalan rizik od opekotina	- Potrošnja energije; - mali kapacitet
Na zračnom roštilju	Topli vazduh	- Visoka temperatura grijanja (do 150°C); - zahvaljujući ekspanzionom prstenu, mogu se rukovati kontejneri velike zapremine; - nema potrebe za praćenjem procesa; - brzina; - održavanje povoljne mikroklime u prostoriji	Potrošnja energije
U spori šporet	vruća para	- Nema potrebe za praćenjem procesa; - brzina	- Potrošnja energije; - mali kapacitet
U mašini za suđe	Vruća voda	- Mogućnost obrade velikog broja kontejnera istovremeno; - nema potrebe za praćenjem procesa; - održavanje povoljne mikroklime u prostoriji	- Ne garantuje 100% sterilnost zbog relativno niske temperature vode; - pogodan za metode konzerviranja sa daljom pasterizacijom gotovih proizvoda
Na suncu	Ultraviolet	- Profitabilnost; - nema potrebe za praćenjem procesa; - ne zahtijeva dodatne uređaje	- traje dugo; - ne štiti kontejnere od prodora prašine; - obrada je moguća samo u sunčanim danima
Sterilanti	- Kalijum permanganat; - alkohol; - sirće	- Nizak rizik od opekotina; - mala vjerovatnoća oštećenja limenki	- Vrijeme utrošeno na pripremu rješenja; - potrebno je nakon obrade posudu isprati kipućom vodom

Mnoge metode konzerviranja, osim obrade praznih posuda, zahtijevaju dodatno prokuhavanje posuda već napunjenih praznim posudama. Prilikom sterilizacije, kada je potrebna temperatura od 100°C ili više, to se radi u pećnici ili konvekcijskoj pećnici. Tokom pasterizacije temperatura se ne diže iznad tačke ključanja, pa su prikladni:

• vodeno kupatilo;
• pećnica;
• mikrovalna;
• multicooker;
• aerogrill.

Nakon pasterizacije, obradak zadržava više hranjivih tvari, a proizvodi ne proključaju. Temperatura na koju se sadržaj posude zagrijava dovoljna je da eliminira vegetativne oblike bakterija, ali nije dovoljna da ubije spore. Stoga se takvo konzerviranje ne skladišti onoliko dugo koliko je sterilizirano.

Rukovanje praznim kontejnerima

Banke treba pažljivo pregledati: posude sa strugotinama, pukotinama i prljavštinom koja se ne može ukloniti odmah se odbijaju. Zatim se posude isperu toplom tekućom vodom sa sapunom za pranje rublja ili sodom bikarbonom. Obavezno koristite novi sunđer.

Vodeno kupatilo

1. Napunite šerpu vodom do 2/3.
2. Na vrh stavite metalno sito ili cjedilo.
3. Stavite posudu naopako na strukturu.
4. Nakon ključanja smanjite vatru.
5. Banke od 0,5-1 l obrađuju 10 minuta, za 2-3 l - 15 minuta. (O završetku procesa svjedoče kapljice koje teku niz zidove posude).

Umjesto lonca, možete koristiti čajnik: teglu postavite na otvor za punjenje umjesto poklopca naopako. Ova metoda je prikladna za velike kontejnere. Posuđe za 0,5-0,7 litara stavlja se na izljev kotla.

Vrenje

1. Stavite peškir na dno velikog lonca.
2. Stavite konzerve u zdjelu. Posude se ne smiju dodirivati, pa između njih stavite komade pamučne tkanine.
3. Ulijte vodu u tepsiju tako da potpuno sakrije posudu.
4. Stavite na šporet, zakuhajte, smanjite vatru da ne bude jakog ključanja.
5. Obradite četvrt sata.

U rerni

1. Posložite posude na pleh ili rešetku.
2. Stavite u hladnu rernu.
3. Postupno zagrijte električnu pećnicu na 150°C, a plinsku pećnicu na 180°C.
4. Obradite posude od 0,5 litara 10 minuta, 1 litar - četvrt sata, 2 litre - 20 minuta, 3 litre - 25-30 minuta.
5. Isključite rernu, sačekajte da se ohladi na oko 80°C, otvorite vrata.

u mikrotalasnoj

1. Sipajte 10-20 ml vode u posudu, stavite okomito u mikrotalasnu pećnicu. Ako je posuda od tri litre, sipajte 50-100 ml vode i stavite je na stranu.
2. Odaberite način rada od 700-800 vati. Tajmer postavite na dvije do tri minute za posude od 0,5-2 litre i četiri do pet minuta za posude od tri litre.
3. Nakon završetka procesa pričekajte jednu do dvije minute, otvorite vrata i pažljivo izvadite sadržaj.

Ako su vam potrebne suhe staklenke za praznine, sipajte vodu u čašu, napunite je do 2/3 i stavite u mikrovalnu pećnicu zajedno sa steriliziranim posudama.

U dvojnom kotlu

1. Sipajte vodu u odgovarajući rezervoar uređaja.
2. Stavite posuđe naopako u korpu za hranu.
3. Uključite uređaj na četvrt sata.

Na zračnom roštilju

1. Stavite posudu u posudu uređaja sa vratom prema gore.
2. Podesite temperaturu na 120-150°C.
3. Podesite tajmer na pet do devet minuta za posude do 1 litre ili 10-15 za posude od 2-3 litre.

U spori šporet

1. U posudu uređaja ulijte dvije ili tri čaše vode.
2. Postavite korpu za paru i stavite jednu ili dvije posude naopačke u nju.
3. Odaberite način rada "Pečenje" ili "Kuvanje na pari".
4. Nakon ključanja vode sterilizirajte posuđe do 0,5 l - pet minuta, 0,75-1 l - sedam minuta, 2-3 l - deset minuta.

U mašini za suđe

1. Ubacite kontejnere u uređaj.
2. Podesite, bez dodavanja deterdženata, režim maksimalne temperature (treba da bude više od 60°C).
3. Isključite uređaj nakon što je proces završen, uklonite posudu.

Na suncu

1. Stavite tegle na čist ručnik vratom prema dolje na najsunčanijem mjestu kod kuće: na zastakljenom balkonu ili na prozorskoj dasci.
2. Sačekajte četiri ili šest sati.
3. Potopite u kipuću vodu.

Kalijum permanganat

1. Napunite posude do pola jakim rastvorom kalijum permanganata.
2. U posudu nalijte toplu vodu do vrha.
3. Zatvorite poklopac, okrenite naopako.
4. Nakon deset minuta ocijedite otopinu, isperite teglu kipućom vodom.

Popularno sredstvo za sterilizaciju, vodikov peroksid, ne koristi se za posude za hranu. Ovaj lijek je pogodan za obradu medicinskih instrumenata, nekih kućnih predmeta, vakuum limenke za masažu.

Sirće

1. Razrijedite 70% sirćetne kiseline u hladnoj prokuvanoj vodi u količini od sedam supenih kašika na 0,5 litara.
2. Sipajte rastvor u teglu, zatvorite, snažno protresite 15-20 sekundi, a zatim sipajte kompoziciju u sledeću posudu.

Pripremljeni rastvor sirćeta dovoljan je za obradu 50 limenki. Sastav možete čuvati jedan dan u frižideru u zatvorenoj staklenoj posudi.

alkohol

1. Napunite teglu 1/3 zapremine medicinskim alkoholom.
2. Zatvorite poklopac, dobro protresite.
3. Okrenite naopačke.
4. Nakon jedne ili dvije minute, ocijedite alkohol.

Tegle i poklopce možete istovremeno sterilizirati u kipućoj vodi, loncu ili loncu. U mikrotalasnu je dozvoljeno stavljati samo stakleno posuđe. U rerni i zračnom roštilju - i metalni i stakleni, ali bez gumenih zaptivki.

Sterilizacija kontejnera sa praznim materijalima

Banke sa praznim komadima se sterilišu ili pasterizuju neposredno pre predenja. Redoslijed radnji je isti kao i kod obrade praznih posuda, samo što su sada prekrivene (ali ne zatvorene) poklopcima. Stoga se ne mogu polagati na bok ili okrenuti naopačke. Primjena svake metode ima svoje specifičnosti.

• Kipuće ili vodeno kupatilo. Na dno posude obavezno položite ručnik ili stavite posebnu drvenu rešetku. Zabilježite vrijeme obrade od trenutka kada voda proključa.
• Pećnica. Zagrijati do 100°C za pasterizaciju ili do 140-180°C za sterilizaciju.
• Mikrovalna pećnica. Posuđe se stavlja u uređaj bez poklopca. Zabilježite vrijeme kuhanja marinade ili sirupa.
• Multicooker. Pasterizacija se provodi na isti način kao i kada se koristi vodeno kupatilo. Umjesto lonca - zdjela uređaja. Za zagrijavanje vode odaberite način rada "Pečenje".
• Aerogrill. Kontejner je prekriven poklopcima bez gumenih zaptivki, temperatura je postavljena na 150 ° C i više. Vrijeme se bilježi od trenutka kada se mjehurići pojave na površini obratka.

Vrijeme obrade kontejnera s praznim materijalima ovisi o njegovoj zapremini i korištenoj metodi. Preporučeni parametri prikazani su u tabeli.

Tabela - Vrijeme obrade kontejnera sa prazninama (u minutama)

Kada koristite zračni roštilj, vrijeme obrade se mora smanjiti za 30% od preporučenog u standardnom receptu.

Alternative Solutions

Kod bilo koje metode konzerviranja, praznine se polažu u sterilizirane staklenke. Međutim, neke metode ne zahtijevaju dodatno zagrijavanje posuda napunjenih konzervacijom. Ali u ovom slučaju mora biti prisutan dodatni "faktor sterilizacije", a to mogu biti:

• termalni efekat- dugotrajno dinstanje radnog komada (salate od povrća, kavijar) ili serijsko prelivanje proizvoda kipućom vodom (krastavci, paprika, zeleni paradajz, tvrdo voće);
• konzervans - u konzervaciju se unose sirće, limunska kiselina, aspirin, so, velika količina šećera (kiseli preparati, džem, džem).

Iskusni kuhari smatraju "vruće" metode obrade posuda najpouzdanijim, a korištenje sunčeve svjetlosti, alkohola, kalijevog permanganata ili sirćeta je manje efikasna.

---